Zupa krem z pokrzyw – przepis | Działkowiec
Wiosenna zupa z młodych pokrzyw — darmowe, zdrowe i pyszne warzywo z działki. Składniki, przygotowanie krok po kroku, przechowywanie i wskazówki działkowca.
Wiosenna zupa z młodych pokrzyw — darmowe, zdrowe i pyszne warzywo z działki.
Przygotowanie: 30 min · Gotowanie: 20 min · Łącznie: 50 min · Porcje: 4 porcje · Trudność: łatwy · Sezon: Wiosna (kwiecień–maj)
Zupa krem z pokrzyw to wiosenny przysmak, wykorzystujący młode liście zbierane od kwietnia do czerwca. Należy pamiętać o rękawiczkach ochronnych, by uniknąć podrażnień. Do zupy najlepiej nadają się wierzchołki roślin, które są najdelikatniejsze.
Przed gotowaniem, pokrzywy należy dokładnie umyć pod bieżącą wodą, a następnie przelać wrzątkiem. Ten zabieg eliminuje parzące właściwości. Warto zwrócić uwagę, by liście były świeże i zielone, bez uszkodzeń.
Typowym błędem jest zbyt długie gotowanie pokrzyw, co prowadzi do utraty koloru i cennych składników. Czas gotowania liści po dodaniu do wywaru to zaledwie 3-5 minut. Zbyt mała ilość płynu bazowego sprawi, że zupa będzie zbyt gęsta i ciężka.
Kremowa konsystencja zupy najlepiej wychodzi przy użyciu blendera kielichowego lub ręcznego. Dodatek śmietany 30% lub jogurtu naturalnego wzbogaci smak i nada aksamitności. Pamiętaj, aby nie gotować zupy po dodaniu śmietany, jedynie ją podgrzać.
Składniki
- 300 g młodych pokrzyw
- 3 ziemniaki
- 1 cebula
- 1 litr bulionu
- 100 ml śmietanki
- Masło, sól, pieprz, gałka muszkatołowa
Przygotowanie krok po kroku
- Pokrzywy zbierz w rękawiczkach.
- Umyj i blanszuj 1 min (tracą parzące właściwości).
- Cebulę podsmaż na maśle.
- Dodaj pokrojone ziemniaki i bulion.
- Gotuj 15 min.
- Dodaj pokrzywy i gotuj 3 min.
- Zblenduj na gładko.
- Dodaj śmietankę i przyprawy.
Wskazówki działkowca
- Zbieraj tylko młode, wiosenne pędy (do 20 cm).
- Po blanszowaniu pokrzywy nie parzą — spokojnie!
- Pokrzywa ma więcej żelaza niż szpinak.
- Zupa ma piękny zielony kolor.
Przechowywanie
Zupę przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 2-3 dni. Można ją również zamrozić.
Tradycja i ciekawostki
Zupy z dzikich roślin, takich jak pokrzywa, były tradycyjnym daniem w kuchniach ludowych, szczególnie wiosną, dostarczając witamin po zimie.
Warianty przepisu
- Zupa krem z pokrzyw z groszkiem
- Zupa krem z pokrzyw z miętą
Najczęstsze pytania
Czy pokrzywa nie parzy po ugotowaniu?
Nie, po obróbce termicznej pokrzywa traci swoje właściwości parzące i staje się bezpieczna do spożycia.
Jaki smak ma zupa z pokrzywy?
Zupa z pokrzywy ma delikatny, ziołowy smak, często porównywany do szpinaku, z lekką orzechową nutą.