Zupa szczawiowa – przepis krok po kroku | Działkowiec
Klasyczna zupa szczawiowa z jajkiem — wiosenny smak prosto z działkowej grządki.
Klasyczna zupa szczawiowa z jajkiem — wiosenny smak prosto z działkowej grządki.
Przygotowanie: 30 min · Gotowanie: 30 min · Łącznie: 45 min · Porcje: 4 porcje · Trudność: łatwy · Sezon: Wiosna (maj–czerwiec)
Składniki
- Duży pęczek szczawiu
- 1 l bulionu
- 2 ziemniaki
- 2 jajka
- 200 ml śmietany
- 1 cebula
- Masło
- Sól, pieprz
Przygotowanie krok po kroku
- Szczaw umyj i posiekaj.
- Cebulę podsmaż na maśle.
- Dodaj bulion i pokrojone ziemniaki, gotuj 15 min.
- Dodaj szczaw, gotuj 3 min.
- Dodaj śmietanę i pokrojone na pół jajka.
Wskazówki działkowca
- Szczaw z działki jest najbardziej kwaśny i aromatyczny.
- Jajka ugotuj wcześniej na twardo.
- Nie gotuj szczawiu za długo — traci kolor.
Przechowywanie
Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce przez 2-3 dni. Można ją również zamrozić, ale konsystencja śmietany może się zmienić.
Tradycja i ciekawostki
Zupa szczawiowa to klasyk polskiej kuchni wiosenno-letniej. Szczaw, niegdyś powszechnie zbierany na łąkach, był cennym źródłem witamin po zimie, a zupa z niego to tradycyjny comfort food.
Warianty przepisu
- Zupa szczawiowa na wywarze mięsnym (np. żeberka).
- Wersja wegańska ze śmietaną roślinną i bez jajek.
- Zupa zabielana jogurtem naturalnym zamiast śmietany.
Najczęstsze pytania
Czy świeży szczaw zakwasza zupę tak samo jak mrożony?
Świeży szczaw ma intensywniejszy smak. Mrożony często jest już blanszowany, co nieco łagodzi jego kwasowość, ale nadal świetnie sprawdzi się w zupie.
Jak uniknąć zważenia się śmietany w zupie?
Przed dodaniem śmietany do gorącej zupy, zahartuj ją, mieszając z kilkoma łyżkami gorącej zupy. Dodawaj powoli, już po zdjęciu zupy z ognia, nie dopuszczając do ponownego zagotowania.