Zupa szczawiowa z jajkiem – przepis | Działkowiec

Składniki

• 300 g liści szczawiu
• 3 ziemniaki
• 1 litr bulionu
• 2 jajka
• 100 ml śmietany
• 1 cebula
• Masło, sól, pieprz

Przygotowanie krok po kroku

1. Cebulę podsmaż na maśle.
2. Dodaj pokrojone ziemniaki i bulion.
3. Gotuj 15 min aż ziemniaki będą miękkie.
4. Szczaw umyj i pokrój w paski.
5. Dodaj do zupy i gotuj 3 min.
6. Jajka ugotuj na twardo.
7. Podawaj z połówkami jajek i śmietaną.

Wskazówki działkowca

• Szczaw rośnie dziko na wielu działkach — nie trzeba go sadzić.
• Nie gotuj szczawiu długo — straci kolor i smak.
• Zupa jest naturalnie kwaśna — nie dodawaj octu.
• Szczaw z działki jest najbardziej kwaśny i aromatyczny.
• Jajka ugotuj wcześniej na twardo.
• Nie gotuj szczawiu za długo — traci kolor.

Przechowywanie

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce przez 2-3 dni. Można ją również zamrozić, ale konsystencja śmietany może się zmienić.

Tradycja i ciekawostki

Zupa szczawiowa to klasyk polskiej kuchni wiosenno-letniej. Szczaw, niegdyś powszechnie zbierany na łąkach, był cennym źródłem witamin po zimie, a zupa z niego to tradycyjny comfort food.

Warianty przepisu

• Zupa szczawiowa na wywarze mięsnym (np. żeberka).
• Wersja wegańska ze śmietaną roślinną i bez jajek.
• Zupa zabielana jogurtem naturalnym zamiast śmietany.

Najczęstsze pytania

Czy świeży szczaw zakwasza zupę tak samo jak mrożony?

Świeży szczaw ma intensywniejszy smak. Mrożony często jest już blanszowany, co nieco łagodzi jego kwasowość, ale nadal świetnie sprawdzi się w zupie.

Jak uniknąć zważenia się śmietany w zupie?

Przed dodaniem śmietany do gorącej zupy, zahartuj ją, mieszając z kilkoma łyżkami gorącej zupy. Dodawaj powoli, już po zdjęciu zupy z ognia, nie dopuszczając do ponownego zagotowania.