Ziemniaki Hasselback z działkowymi ziołami – przepis | Działkowiec
Efektowne pieczone ziemniaki z rozmarynem i tymiankiem prosto z grządki. Składniki, przygotowanie krok po kroku, przechowywanie i wskazówki działkowca.
Efektowne pieczone ziemniaki z rozmarynem i tymiankiem prosto z grządki.
Przygotowanie: 1 godz. · Gotowanie: 45 min · Łącznie: 1 godz. 45 min · Porcje: 4 porcje · Trudność: średni · Sezon: Lato–Jesień
Ziemniaki Hasselback to klasyka, która z działkowymi ziołami nabiera nowego wymiaru. Ich charakterystyczny wygląd z nacięciami nie tylko cieszy oko, ale też pozwala ziołom i tłuszczowi równomiernie wniknąć w miąższ. Kluczowe jest, aby nacięcia były cienkie, ale nie przecinały ziemniaka do końca.
Przed pieczeniem należy zadbać o odpowiednie przygotowanie. Dokładne umycie ziemniaków i staranne nacięcia to podstawa. Olej rzepakowy lub oliwa z oliwek zapewnią chrupkość skórki i aromatyczny smak.
Pieczenie powinno odbywać się w wysokiej temperaturze, około 200°C, przez około 45-60 minut. Po 30 minutach warto posmarować ziemniaki pozostałym tłuszczem, by zapobiec wysuszeniu. Niska temperatura wydłuży pieczenie i może sprawić, że ziemniaki będą suche.
Typowym błędem jest zbyt głębokie nacinanie ziemniaków, co powoduje ich rozpadanie. Zbyt płytkie nacięcia natomiast nie pozwolą na właściwe wnikanie przypraw. Należy też pamiętać o równomiernym rozłożeniu ziół, by każdy kęs był aromatyczny. Świeże zioła z grządki są tutaj nieocenione.
Składniki
- 8 ziemniaków
- 4 łyżki masła
- 4 łyżki oliwy
- 4 ząbki czosnku
- Rozmaryn, tymianek
- Sól morska, pieprz
Przygotowanie krok po kroku
- Ziemniaki umyj (nie obieraj).
- Natnij cienko co 3 mm — nie do końca!
- Ułóż w naczyniu żaroodpornym.
- Wymieszaj rozpuszczone masło z oliwą i posiekanym czosnkiem.
- Polej ziemniaki, wciskając sos między nacięcia.
- Włóż gałązki ziół.
- Piecz w 200°C przez 45 min.
Wskazówki działkowca
- Trick: ułóż ziemniaka między 2 pałeczki — nie przetnesz na wylot.
- Ziemniaki z działki mają więcej skrobi — będą bardziej chrupiące.
- Podawaj ze śmietaną i szczypiorkiem.
Przechowywanie
Najlepiej spożywać od razu po przygotowaniu. W lodówce można przechowywać do 2 dni i odgrzać w piekarniku.
Tradycja i ciekawostki
Ziemniaki Hasselback pochodzą ze Szwecji, z restauracji Hasselbacken w Sztokholmie. Ich charakterystyczne nacięcia sprawiają, że są chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku.
Warianty przepisu
- Ziemniaki Hasselback z boczkiem i serem cheddar
- Ziemniaki Hasselback z parmezanem i czosnkiem
- Ziemniaki Hasselback z sosem jogurtowo-ziołowym
Najczęstsze pytania
Jakie ziemniaki są najlepsze do Hasselback?
Najlepiej sprawdzają się większe, podłużne ziemniaki o równej powierzchni, np. odmiany typu Russet lub podobne.
Czym są ziemniaki Hasselback?
To ziemniaki ponacinane w cienkie plastry, ale nie do końca, dzięki czemu pieką się równomiernie i stają się chrupiące z zewnątrz, a miękkie w środku.