Zielone pomidory marynowane – przepis krok po kroku | Działkowiec
Twarde, chrupiące zielone pomidory w pikantnej zalewie — ratunek na koniec sezonu.
Twarde, chrupiące zielone pomidory w pikantnej zalewie — ratunek na koniec sezonu.
Przygotowanie: 45 min · Łącznie: 45 min · Porcje: 4 słoiki · Trudność: łatwy · Sezon: Jesień (październik)
Składniki
- 2 kg zielonych pomidorów
- 1 l wody
- 250 ml octu 10%
- 3 łyżki soli
- 2 łyżki cukru
- 8 ząbków czosnku
- 2 łyżeczki ziaren gorczycy
- 4 liście laurowe
- Koper kwiatostanowy
- Papryczka chili
Przygotowanie krok po kroku
- Pomidory umyj, większe przekrój na pół.
- Przygotuj zalewę: zagotuj wodę z octem, solą i cukrem.
- Na dno słoików ułóż czosnek, gorczycę, liście laurowe, koper i chili.
- Napełnij słoiki pomidorami (ciasno).
- Zalej gorącą zalewą.
- Pasteryzuj 15 min w 85°C.
- Smakują najlepiej po 3–4 tygodniach.
Wskazówki działkowca
- Zielone pomidory to te, które nie zdążyły dojrzeć przed przymrozkami.
- Nie marnuj — to tradycja polskiej i rosyjskiej kuchni.
- Podawaj do mięs jako pikantny dodatek.
Przechowywanie
Przechowuj w szczelnie zamkniętych słoikach w ciemnym i chłodnym miejscu do 1 roku. Po otwarciu trzymaj w lodówce.
Tradycja i ciekawostki
Zielone pomidory marynowane to popularny dodatek do mięs i kanapek, szczególnie w kuchni staropolskiej, gdzie wykorzystywano niedojrzałe pomidory z końca sezonu.
Warianty przepisu
- Na słodko-kwaśno: zwiększ ilość cukru dla słodszej marynaty.
- Z cebulą: dodaj pokrojoną cebulę do słoików dla dodatkowego smaku.
- Z chili: dodaj papryczkę chili dla pikantnej nuty.
Najczęstsze pytania
Czy zielone pomidory są jadalne?
Tak, zielone pomidory są jadalne, ale zawierają solaninę, dlatego lepiej je przetwarzać, np. marynować lub gotować.
Jak długo trzeba czekać, zanim pomidory będą gotowe do jedzenia?
Pomidory są gotowe do jedzenia po około 2-3 tygodniach, ale najlepiej smakują po miesiącu lub dłużej.