Wiśniówka na spirytusie – przepis krok po kroku | Działkowiec

Składniki

• 1 kg wiśni (nadwiślańskie lub łutówki)
• 400 g cukru
• 700 ml spirytusu 70%
• 300 ml wody
• 1 laska wanilii (opcjonalnie)

Przygotowanie krok po kroku

1. Wiśnie umyj, nie usuwaj pestek.
2. Ułóż w słoju warstwami z cukrem.
3. Zostaw na 24 godz., aż wiśnie puszczą sok.
4. Zalej spirytusem i opcjonalnie dodaj wanilię.
5. Zamknij szczelnie i odstaw w ciemne miejsce na min. 3 miesiące.
6. Co tydzień delikatnie wstrząsaj.
7. Po 3 miesiącach przecedź przez sito, potem przez ligninę.
8. Rozlej do butelek.

Wskazówki działkowca

• Pestki wiśni zawierają amygdalinę — dają delikatną nutę migdałową.
• Wiśnie nadwiślańskie to najlepsza polska odmiana na nalewki.
• Wiśniówka po roku leżakowania jest nieporównywalna z tą po 3 miesiącach.
• Owoce po odcedzeniu świetnie smakują w deserach i z lodami.

Przechowywanie

Przechowywać w ciemnych butelkach, w chłodnym i ciemnym miejscu, najlepiej przez co najmniej 6 miesięcy, a nawet dłużej. Z czasem smak się pogłębia.

Tradycja i ciekawostki

Nalewki owocowe, w tym wiśniówka, to element polskiej tradycji kulinarnej. Produkowane są od wieków w domach szlacheckich i chłopskich jako eliksiry smakowe i zdrowotne.

Warianty przepisu

• Wiśniówka z miodem
• Wiśniówka z goździkami
• Wiśniówka z listkami wiśni

Najczęstsze pytania

Czy muszę używać wiśni nadwiślańskich?

Wiśnie nadwiślańskie lub łutówki są polecane ze względu na intensywny smak i aromat, ale można użyć innych odmian.

Jak długo nalewka musi leżakować?

Minimalny czas leżakowania to 3 miesiące, ale im dłużej, tym lepiej. Optymalnie 6 miesięcy do roku, by smaki się przegryzły.