Wino z czarnych porzeczek – przepis krok po kroku | Działkowiec
Domowe wino z czarnych porzeczek — ciemnofioletowe, owocowe, z głębią. Prawdziwa winiarstwo domowe z działkowych owoców.
Domowe wino z czarnych porzeczek — ciemnofioletowe, owocowe, z głębią. Prawdziwa winiarstwo domowe z działkowych owoców.
Przygotowanie: 1 godz. + 6 mies. · Łącznie: 6 miesięcy 1 godzina · Porcje: 5 litrów · Trudność: trudny · Sezon: Lato (lipiec)
Składniki
- 3 kg czarnych porzeczek
- 3 litry wody
- 1,5 kg cukru
- Drożdże winiarskie
- Pożywka dla drożdży
- 5 g kwasku cytrynowego
Przygotowanie krok po kroku
- Porzeczki rozgnieć i zalej 2 litrami wrzątku.
- Zostaw na 3 dni, mieszając 2x dziennie.
- Przecedź przez woreczek, dokładnie odciśnij.
- Dodaj cukier rozpuszczony w 1 litrze ciepłej wody.
- Dodaj kwasek, pożywkę i aktywowane drożdże.
- Przelej do balonu z rurką fermentacyjną.
- Fermentacja burzliwa trwa 2–3 tygodnie.
- Co 2 miesiące zlewaj znad osadu.
- Po 6 miesiącach rozlej do butelek.
Wskazówki działkowca
- Czarne porzeczki dają jedne z najlepszych win owocowych — głębia koloru i smaku.
- Drożdże winiarskie (nie piekarskie!) są kluczowe.
- Nie dodawaj całego cukru na raz — lepiej w 2 partiach.
- Wino porzeczkowe po roku jest znakomite, po 2 latach — rewelacyjne.
Przechowywanie
Przechowywać w szczelnie zamkniętych butelkach w ciemnym i chłodnym miejscu przez wiele lat. Wino z czasem nabiera szlachetniejszego smaku.
Tradycja i ciekawostki
Wina owocowe, w tym wino z czarnych porzeczek, są popularne w krajach o klimacie umiarkowanym, gdzie winorośl nie zawsze jest łatwo dostępna. Porzeczki, dzięki swojemu wyrazistemu smakowi i kwasowości, doskonale nadają się do produkcji win domowych.
Warianty przepisu
- Wino z czarnych porzeczek z malinami
- Wino z czarnych porzeczek z jeżynami
- Wino z czarnych porzeczek z wanilią
Najczęstsze pytania
Jakie porzeczki wybrać do wina?
Użyj dojrzałych, świeżych czarnych porzeczek. Im bardziej aromatyczne, tym lepsze wino uzyskasz.
Czy mogę użyć innych drożdży?
Zaleca się użycie drożdży winiarskich specjalnie przeznaczonych do win owocowych, ponieważ zapewniają one prawidłową fermentację i smak.
Dlaczego wino jest mętne?
Mętność wina może być spowodowana niedokończoną fermentacją, osadem lub brakiem klarowania. Cierpliwość jest kluczem do uzyskania klarownego wina.