Suszone pomidory w oliwie – przepis krok po kroku | Działkowiec
Domowe suszone pomidory w oliwie z czosnkiem i bazylią — śródziemnomorski luksus z działki.
Domowe suszone pomidory w oliwie z czosnkiem i bazylią — śródziemnomorski luksus z działki.
Przygotowanie: 6 godz. · Gotowanie: brak · Łącznie: 12-24 godziny suszenia + 30 min przygotowania · Porcje: 2 słoje 0,3L · Trudność: średni · Sezon: Lato (sierpień)
Składniki
- 2 kg pomidorów
- Oliwa z oliwek
- 4 ząbki czosnku
- Bazylia
- 1 łyżeczka oregano
- Sól morska
Przygotowanie krok po kroku
- Pomidory przekrój na pół, wydrąż nasiona.
- Ułóż na blasze skórką do dołu, posyp solą.
- Susz w piekarniku 5 godz. w 90°C z lekko uchylonymi drzwiczkami.
- Ostudź, ułóż w słojach z czosnkiem i bazylią.
- Zalej oliwą — pomidory muszą być całkowicie zanurzone.
Wskazówki działkowca
- Suszenie na niskiej temperaturze daje najlepszy smak.
- Oliwa z suszonych pomidorów świetna do sałatek.
- Przechowuj w lodówce do 2 miesięcy.
Przechowywanie
Przechowuj w szczelnie zamkniętych słoikach, zalane oliwą, w lodówce. Spożyć w ciągu kilku tygodni od otwarcia.
Tradycja i ciekawostki
Suszenie pomidorów to starożytna metoda konserwacji, popularna szczególnie w basenie Morza Śródziemnego. Pozwala zachować smak lata na dłużej i wzbogacić potrawy o głęboki, umami aromat.
Warianty przepisu
- Suszone pomidory z kaparami i anchois
- Wersja z różnymi świeżymi ziołami, np. tymiankiem
- Z dodatkiem płatków chili dla ostrości
Najczęstsze pytania
Czy muszę suszyć pomidory w piekarniku?
Można suszyć pomidory na słońcu, jeśli warunki pogodowe są odpowiednie (gorąco i sucho). Piekarnik to kontrolowana alternatywa, która pozwala na suszenie niezależnie od pogody.
Jak długo suszyć pomidory?
Czas suszenia zależy od wielkości pomidorów, temperatury i wilgotności. Suszymy je do momentu, aż będą miękkie, ale elastyczne i pozbawione nadmiaru wody.