Suszone pomidory w oliwie – przepis | Działkowiec

Składniki

• 2 kg pomidorów (śliwkowe lub koktajlowe)
• Oliwa z oliwek
• 6 ząbków czosnku
• Sól gruboziarnista
• Suszone oregano
• Świeży rozmaryn
• Opcja: kapary, papryczka chili

Przygotowanie krok po kroku

1. Pomidory przekrój na pół, wyjmij nasiona.
2. Ułóż skórką do dołu na blasze.
3. Posyp solą i oregano.
4. Susz w piekarniku w 90°C przez 6–8 godz. (drzwiczki uchylone).
5. Pomidory powinny być suche, ale wciąż elastyczne.
6. Ułóż w słojach z czosnkiem, rozmarynem i chili.
7. Zalej oliwą — pomidory muszą być zanurzone.

Wskazówki działkowca

• Śliwkowe (np. San Marzano) mają mniej wody i suszą się szybciej.
• Suszenie na słońcu też działa — potrzeba 3–5 słonecznych dni.
• Oliwa po pomidorach to skarb — używaj do gotowania!
• Suszone pomidory w oliwie to idealny prezent z działki.
• Suszenie w 90°C z uchylonym piekarnikiem to klucz — zbyt gorąco = przypalenie.
• Pomidory śliwkowe mają mniej soku — idealne do suszenia.

Przechowywanie

Przechowuj w szczelnie zamkniętych słoikach, zalane oliwą, w lodówce. Spożyć w ciągu kilku tygodni od otwarcia.

Tradycja i ciekawostki

Suszenie pomidorów to starożytna metoda konserwacji, popularna szczególnie w basenie Morza Śródziemnego. Pozwala zachować smak lata na dłużej i wzbogacić potrawy o głęboki, umami aromat.

Warianty przepisu

• Suszone pomidory z kaparami i anchois
• Wersja z różnymi świeżymi ziołami, np. tymiankiem
• Z dodatkiem płatków chili dla ostrości

Najczęstsze pytania

Czy muszę suszyć pomidory w piekarniku?

Można suszyć pomidory na słońcu, jeśli warunki pogodowe są odpowiednie (gorąco i sucho). Piekarnik to kontrolowana alternatywa, która pozwala na suszenie niezależnie od pogody.

Jak długo suszyć pomidory?

Czas suszenia zależy od wielkości pomidorów, temperatury i wilgotności. Suszymy je do momentu, aż będą miękkie, ale elastyczne i pozbawione nadmiaru wody.