Suszone pomidory w oleju – przepis krok po kroku | Działkowiec

Name: Suszone pomidory w oleju
Prep time: 12 h
Cook time: 12 h
Total time: 12 h
Yield: 3 słoje 0,3L
Cuisine: polska
Ingredients: 2 kg pomidorów (śliwkowych/San Marzano); 4 łyżki oliwy; 2 łyżeczki soli; 1 łyżeczka cukru; Oliwa do zalania; 5 ząbków czosnku; Bazylia suszona, oregano; Opcjonalnie: papryczka chili

Aromatyczne suszone pomidory w oliwie z czosnkiem i ziołami — luksusowy dodatek do sałatek i makaronów.

Aromatyczne suszone pomidory w oliwie z czosnkiem i ziołami — luksusowy dodatek do sałatek i makaronów.

Przygotowanie: 8–12 godz. suszenia · Gotowanie: 8-12 godz. (suszenie) · Łącznie: 8-12 godz. 30 min · Porcje: 3 słoje 0,3L · Trudność: średni · Sezon: Lato (sierpień–wrzesień)

Składniki

2 kg pomidorów (śliwkowych/San Marzano)
4 łyżki oliwy
2 łyżeczki soli
1 łyżeczka cukru
Oliwa do zalania
5 ząbków czosnku
Bazylia suszona, oregano
Opcjonalnie: papryczka chili

Przygotowanie krok po kroku

Pomidory przekrój na pół, usuń nasiona łyżeczką.
Ułóż skórką w dół na blasze, skrop oliwą, posyp solą i cukrem.
Susz w 90°C przez 8–12 godz. z lekko uchylonymi drzwiczkami.
Ułóż w słojach warstwami z czosnkiem, ziołami i chili.
Zalej oliwą — pomidory muszą być całkowicie zanurzone.

Wskazówki działkowca

Suszenie w niskiej temperaturze zachowuje witaminy.
Oliwa po pomidorach jest fenomenalna do sałatek.
Przechowuj w lodówce do 3 miesięcy.

Przechowywanie

Suszone pomidory w oleju przechowuj w szczelnie zamkniętych słoikach w lodówce do 2-3 tygodni. Upewnij się, że są całkowicie zanurzone w oliwie, aby zapobiec psuciu się.

Tradycja i ciekawostki

Suszenie pomidorów to starożytna metoda konserwacji, popularna szczególnie w kuchni śródziemnomorskiej. Włoskie 'pomodori secchi' są cenione za intensywny smak umami, który doskonale wzbogaca wiele dań.

Warianty przepisu

Suszone pomidory z kaparami i anchois
Suszone pomidory z czarnymi oliwkami
Suszone pomidory z miodem i octem balsamicznym

Najczęstsze pytania

Jakie pomidory najlepiej suszyć?

Najlepsze są mięsiste odmiany pomidorów śliwkowych lub San Marzano, które zawierają mało wody i dobrze zachowują kształt po wysuszeniu.

Czy można suszyć pomidory w piekarniku?

Tak, pomidory można suszyć w piekarniku nagrzanym do niskiej temperatury (ok. 80-100°C) z lekko uchylonymi drzwiczkami, co pozwala na odparowanie wilgoci.