Suszone pomidory koktajlowe w oliwie – przepis krok po kroku | Działkowiec

Składniki

• 1 kg pomidorów koktajlowych
• Oliwa z oliwek
• Czosnek
• Bazylia suszona
• Oregano
• Sól morska

Przygotowanie krok po kroku

1. Pomidory przekrój na pół.
2. Ułóż na blasze skórką w dół.
3. Posyp solą i oregano.
4. Susz w piekarniku 3 godz. w 100°C (z uchylonymi drzwiczkami).
5. Ostudź.
6. Do słoików wkładaj warstwy pomidorów z czosnkiem i bazylią.
7. Zalej oliwą — pomidory muszą być zanurzone.

Wskazówki działkowca

• Cherry i koktajlowe — najsłodsze, najlepsze do suszenia.
• Własne pomidory z działki mają nieporównywalny smak.
• Oliwę z tych pomidorów używaj do sałatek — jest fantastyczna.

Przechowywanie

Suszone pomidory w oliwie należy przechowywać w szczelnie zamkniętych słoikach w lodówce. Zalane oliwą mogą stać kilka tygodni. Ważne, aby zawsze były całkowicie zanurzone w oliwie.

Tradycja i ciekawostki

Suszenie pomidorów to tradycyjna metoda konserwacji, wywodząca się z kuchni śródziemnomorskiej, gdzie słońce pozwalało na łatwe przygotowanie zapasów. Współcześnie suszimy je w piekarniku lub suszarce.

Warianty przepisu

• Dodaj ostrą papryczkę dla pikantnego akcentu
• Użyj różnych ziół: rozmarynu, tymianku, bazylii
• Zamiast oliwy, spróbuj innej jakości oleju roślinnego, np. rzepakowego

Najczęstsze pytania

Czy muszę używać pomidorów koktajlowych?

Pomidory koktajlowe są idealne ze względu na mały rozmiar i niską zawartość wody, co przyspiesza suszenie, ale można użyć też innych, pokrojonych w plastry.

Jak długo suszyć pomidory w piekarniku?

W zależności od piekarnika i wielkości pomidorów, suszenie może trwać od 3 do 6 godzin w niskiej temperaturze (ok. 80-100°C) z lekko uchylonymi drzwiczkami.

Po co zalewać suszone pomidory oliwą?

Oliwa konserwuje pomidory, nadaje im miękkość i wzmacnia smak. Dodatkowo zapobiega rozwojowi pleśni.