Marchewka kiszona z kurkumą – przepis krok po kroku | Działkowiec
Fermentowana marchewka z kurkumą i imbirem — złocista, chrupiąca, pełna probiotyków. Superfood na co dzień.
Fermentowana marchewka z kurkumą i imbirem — złocista, chrupiąca, pełna probiotyków. Superfood na co dzień.
Przygotowanie: 20 min + 5 dni · Łącznie: 5 dni 20 min · Porcje: 1 litr · Trudność: łatwy · Sezon: Jesień
Składniki
- 500 g marchewki
- 500 ml wody
- 1 łyżka soli kamiennej
- 1 łyżeczka kurkumy (świeżej lub mielonej)
- 2 cm świeżego imbiru
- 2 ząbki czosnku
- ½ łyżeczki ziaren kolendry
Przygotowanie krok po kroku
- Marchewkę obierz i pokrój w słupki lub krążki.
- Imbir i czosnek pokrój w plasterki.
- Na dno słoja ułóż imbir, czosnek i kolender.
- Ułóż marchewkę ciasno.
- Rozpuść sól i kurkumę w wodzie, zalej marchewkę.
- Dociśnij — marchewka musi być zanurzona.
- Fermentuj 4–5 dni, potem do lodówki.
Wskazówki działkowca
- Kurkuma nadaje piękny złoty kolor i właściwości przeciwzapalne.
- Marchewka kiszona zachowuje więcej witamin niż gotowana.
- Świeża kurkuma barwi wszystko — pracuj ostrożnie.
- Idealny dodatek do misek Buddha i sałatek.
Przechowywanie
Przechowywać w szczelnie zamkniętych słoikach w lodówce do 2-3 miesięcy. Fermentacja będzie postępować, zmieniając smak i konsystencję.
Tradycja i ciekawostki
Kiszenie warzyw, w tym marchewki, to starożytna metoda konserwacji. Kurkuma dodaje nie tylko koloru, ale i właściwości prozdrowotnych, cenionych w medycynie ajurwedyjskiej.
Warianty przepisu
- Marchewka kiszona z imbirem i chili
- Marchewka kiszona z miodem
- Marchewka kiszona z czosnkiem i rozmarynem
Najczęstsze pytania
Czy mogę użyć kurkumy w proszku?
Najlepiej użyć świeżej kurkumy dla lepszego smaku i właściwości. Mielona kurkuma również zadziała, ale może być mniej intensywna.
Jakie są korzyści z jedzenia kiszonej marchewki?
Kiszona marchewka jest bogata w probiotyki, witaminy i minerały. Wspomaga trawienie i wzmacnia odporność.