Sos śliwkowy do mięs – przepis krok po kroku | Działkowiec
Kwaśno-słodki sos ze śliwek węgierek z nutą cynamonu — doskonały do kaczki i wieprzowiny.
Kwaśno-słodki sos ze śliwek węgierek z nutą cynamonu — doskonały do kaczki i wieprzowiny.
Przygotowanie: 1 godz. · Gotowanie: 50 min · Łącznie: 1 godz. 10 min · Porcje: 4 słoje 0,3L · Trudność: średni · Sezon: Jesień (wrzesień)
Składniki
- 1,5 kg śliwek węgierek
- 200 g cukru
- 100 ml octu jabłkowego
- 1 cebula
- 1 łyżeczka cynamonu
- ½ łyżeczki imbiru
- Sól i pieprz
Przygotowanie krok po kroku
- Śliwki umyj, usuń pestki.
- Cebulę pokrój i podsmaż na maśle.
- Dodaj śliwki, cukier, ocet i przyprawy.
- Gotuj 40 min aż zgęstnieje.
- Zblenduj na gładką masę, rozlej do słoików.
Wskazówki działkowca
- Węgierki mają idealną kwaskowatość.
- Sos dojrzewa w smaku po 2 tyg.
- Idealny jako marynata do żeberek.
Przechowywanie
Przechowywać w szczelnie zamkniętych, zawekowanych słoikach w ciemnym i chłodnym miejscu do 12 miesięcy. Po otwarciu w lodówce do 7 dni.
Tradycja i ciekawostki
Sos śliwkowy do mięs to klasyk kuchni polskiej i europejskiej, zwłaszcza w połączeniu z dziczyzną czy drobiem. Słodko-kwaśny smak śliwek doskonale podkreśla smak mięs.
Warianty przepisu
- Sos śliwkowy z dodatkiem chili dla pikantności.
- Sos śliwkowy z czerwonym winem.
- Sos śliwkowy z imbirem i anyżem.
Najczęstsze pytania
Do jakich mięs pasuje sos śliwkowy?
Doskonale pasuje do pieczonych mięs (drób, wieprzowina, dziczyzna), wędlin, a także jako dodatek do serów.
Czy mogę użyć innych śliwek?
Najlepiej nadają się śliwki węgierki, ale można eksperymentować z innymi odmianami, pamiętając o zmienności w słodyczy i kwasowości.
Jak zagęścić sos śliwkowy?
Sos można zagęścić, dłużej gotując na małym ogniu, aż odparuje nadmiar wody, lub użyć odrobiny mąki ziemniaczanej rozpuszczonej w wodzie.