Sok pomidorowy z bazylią – przepis krok po kroku | Działkowiec
Domowy sok z dojrzałych pomidorów z działki z bazylią — aromatyczny i pełen witamin.
Domowy sok z dojrzałych pomidorów z działki z bazylią — aromatyczny i pełen witamin.
Przygotowanie: 1 godz. · Gotowanie: 45 min · Łącznie: 1 godz. · Porcje: 3 l · Trudność: łatwy · Sezon: Lato–jesień (sierpień–wrzesień)
Składniki
- 5 kg pomidorów
- 1 cebula
- Garść świeżej bazylii
- 2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka cukru
- ½ łyżeczki pieprzu
Przygotowanie krok po kroku
- Pomidory pokrój na ćwiartki.
- W dużym garnku gotuj z cebulą 30 min.
- Przecedź przez sito lub przetrzep na passerze.
- Dodaj sól, cukier i pieprz.
- Zagotuj ponownie z bazylią.
- Gorący sok rozlej do butelek lub słoików.
- Pasteryzuj 20 min.
Wskazówki działkowca
- Najlepsze są mięsiste pomidory (np. Bawole Serce).
- Im dojrzalsze pomidory, tym słodszy sok.
- Można dodać seler naciowy dla głębi smaku.
- Domowy sok pomidorowy to zupełnie inna liga niż sklepowy!
Przechowywanie
Przechowywać w szczelnie zamkniętych wyparzonych butelkach lub słoikach w chłodnym i ciemnym miejscu do 6-12 miesięcy. Po otwarciu w lodówce do 3-4 dni.
Tradycja i ciekawostki
Domowy sok pomidorowy to esencja lata zamknięta w butelce. Bogaty w witaminy i minerały, jest doskonałym uzupełnieniem diety. Tradycyjnie przygotowywany z dojrzałych, słodkich pomidorów.
Warianty przepisu
- Sok pomidorowy z papryką i chili
- Sok pomidorowy z selerem naciowym
- Sok pomidorowy z ziołami prowansalskimi
Najczęstsze pytania
Jakie pomidory najlepiej nadają się do soku?
Najlepiej używać dojrzałych, słodkich i mięsistych pomidorów, np. odmiany Roma lub bawole serca.
Czy muszę obierać pomidory?
Nie jest to konieczne, ale obranie pomidorów sprawi, że sok będzie miał gładszą konsystencję. Można również przecedzić sok przez sito, aby usunąć skórki i pestki.
Jak długo pasteryzować sok pomidorowy?
Sok pomidorowy można pasteryzować w garnku z gorącą wodą około 20-30 minut, aby zapewnić jego dłuższą trwałość.