Sok pomidorowy – przepis | Działkowiec
Domowy sok pomidorowy z bazylią — zdrowy, aromatyczny i pełen witamin. Nic nie zastąpi smaku z własnych pomidorów.
Domowy sok pomidorowy z bazylią — zdrowy, aromatyczny i pełen witamin. Nic nie zastąpi smaku z własnych pomidorów.
Przygotowanie: 1 godz. · Gotowanie: 1 godzina · Łącznie: 1 godzina · Porcje: 3 butelki 0,7L · Trudność: łatwy · Sezon: Lato (sierpień–wrzesień)
Przygotowanie soku pomidorowego w domu to prosty sposób na zachowanie smaku lata. Najlepszy sok uzyskasz z dojrzałych, mięsistych pomidorów, takich jak odmiany śliwkowe lub bawole serca. Unikaj pomidorów wodnistych, by sok nie był zbyt rzadki i wymagał dłuższego odparowywania.
Kluczem jest delikatne gotowanie i przecieranie warzyw. Nadmierne grzanie pozbawi sok świeżego smaku i cennych witamin. Proces blanszowania ułatwia obieranie skórki, co jest ważne dla gładkiej konsystencji.
Proporcje są kluczowe dla odpowiedniego balansu smaku. Na każdy kilogram pomidorów wystarczy niewielka ilość soli i ewentualnie odrobina cukru, by podbić naturalną słodycz. Nie zapomnij o świeżej bazylii, która nadaje sokowi wyjątkowy aromat.
Sok można pasteryzować w słoikach lub butelkach, co pozwoli cieszyć się nim przez wiele miesięcy. Dokładne umycie i wyparzenie naczyń to podstawa długotrwałego przechowywania. Czas pasteryzacji zależy od pojemności naczyń, zazwyczaj 15-20 minut w kąpieli wodnej dla słoików 0,5 litra.
Składniki
- 3 kg dojrzałych pomidorów
- 1 łyżka soli
- 1 łyżeczka cukru
- Garść świeżej bazylii
- Szczypta pieprzu cayenne (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- Pomidory umyj, pokrój na ćwiartki i gotuj na wolnym ogniu 20 min.
- Przetrzej przez sito lub przetrzyj w blenderze i przecedź.
- Sok gotuj jeszcze 10 min z solą, cukrem i bazylią.
- Gorący sok przelej do wyparzonych butelek i zakręć.
- Pasteryzuj 15 min w 90°C dla dłuższej trwałości.
Wskazówki działkowca
- Najlepsze są mięsiste pomidory malinowe lub San Marzano.
- Bazylię dodaj na końcu, żeby nie straciła aromatu.
- Sok można pić sam, użyć do zup lub sosów.
Przechowywanie
Przechowywać w butelkach w chłodnym i ciemnym miejscu do 1 roku. Po otwarciu przechowywać w lodówce do 3 dni.
Tradycja i ciekawostki
Domowy sok pomidorowy to zdrowy i orzeźwiający napój, bogaty w witaminy i antyoksydanty. Ceniony za naturalny smak i brak konserwantów, idealny na lato.
Warianty przepisu
- Z dodatkiem soku z selera
- Z sokiem z papryki
- Z świeżym imbirem
Najczęstsze pytania
Czy muszę przecierać pomidory?
Przecieranie pomidorów przez sito lub sokowirówkę usunie skórki i pestki, dając gładki sok. Można też po prostu zblendować pomidory i przelać przez sitko, jeśli chcesz bardziej 'rustykalny' sok.
Jak długo pasteryzować butelki z sokiem?
Zazwyczaj około 20-30 minut w gorącej wodzie, od momentu zagotowania. Dłuższe pasteryzowanie może wpłynąć na smak i wartości odżywcze.