Salsa verde z ziół ogrodowych – przepis | Działkowiec
Włoska salsa verde z natki, bazylii i kaparów — uniwersalny sos do mięs, ryb i warzyw. Składniki, przygotowanie krok po kroku, przechowywanie i wskazówki działk
Włoska salsa verde z natki, bazylii i kaparów — uniwersalny sos do mięs, ryb i warzyw.
Przygotowanie: 15 min · Łącznie: 15 min · Porcje: 1 słoik · Trudność: łatwy · Sezon: Lato (czerwiec–sierpień)
Składniki
- 1 duży pęczek natki pietruszki
- ½ pęczka bazylii
- 2 łyżki kaparów
- 2 anchois (filety)
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka musztardy Dijon
- Sok z ½ cytryny
- 150 ml oliwy extra vergine
- Sól, pieprz
Przygotowanie krok po kroku
- Zioła, kapary, anchois i czosnek drobno posiekaj nożem (nie blenduj).
- Przełóż do miski, dodaj musztardę i sok z cytryny.
- Stopniowo dolewaj oliwę, mieszając.
- Dopraw solą i pieprzem.
- Przelej do słoika, wlej warstwę oliwy na wierzch.
Wskazówki działkowca
- Siekaj nożem, nie blenduj — tekstura ma być rustykalną.
- Salsa verde to idealny towarzysz bollito misto.
- W lodówce trzyma się 2 tygodnie pod warstwą oliwy.
Przechowywanie
Przechowuj w szczelnie zamkniętym słoiku w lodówce do 2 tygodni. Przed podaniem wyjmij na chwilę, aby nabrała temperatury pokojowej.
Tradycja i ciekawostki
Salsa verde wywodzi się z Włoch i Hiszpanii, gdzie tradycyjnie podawana jest do mięs i ryb. Polska wersja często wykorzystuje świeże zioła z ogrodu.
Warianty przepisu
- Z miętą: zamiast bazylii użyj świeżej mięty dla orzeźwiającego smaku.
- Z orzechami: dodaj garść orzeszków pinii lub nerkowców dla kremowej konsystencji.
- Bez anchois: dla wersji wegetariańskiej pomiń anchois i dodaj więcej kaparów.
Najczęstsze pytania
Do czego pasuje salsa verde?
Salsa verde świetnie pasuje do grillowanego mięsa, ryb, warzyw, a także jako sos do makaronu.
Czy salsa verde można zamrozić?
Tak, można zamrozić salsę verde w małych porcjach. Po rozmrożeniu dobrze ją wymieszać.