Salsa verde z zielonych pomidorów – przepis krok po kroku | Działkowiec

Składniki

• 500 g zielonych pomidorów
• 2 papryczki jalapeño
• 1 cebula
• 4 ząbki czosnku
• Garść kolendry (lub pietruszki)
• Sok z 2 limonek
• Sól
• 1 łyżka oliwy

Przygotowanie krok po kroku

1. Pomidory, papryczki i cebulę przekrój na pół.
2. Piecz pod grillem 10 min (lekko zwęglone).
3. Przełóż do blendera z czosnkiem i kolendrą.
4. Dodaj sok z limonek i sól.
5. Zblenduj — konsystencja powinna być siekana, nie gładka.
6. Rozlej do słoików.
7. Przechowuj w lodówce do 2 tygodni lub pasteryzuj.

Wskazówki działkowca

• Świetny sposób na zielone pomidory, które nie dojrzały przed mrozem!
• Pieczenie pod grillem dodaje dymny smak.
• Jeśli nie masz kolendry — pietruszka też działa świetnie.
• Podawaj z nachos, do tacos lub jako sos do grilla.

Przechowywanie

Przechowywać w szczelnie zamkniętym słoiku w lodówce do 7-10 dni. Można również zamrozić w małych porcjach.

Tradycja i ciekawostki

Salsa verde ma swoje korzenie w kuchni meksykańskiej, gdzie tradycyjnie przygotowuje się ją z tomatillos. Wersja z zielonych pomidorów jest popularna w Ameryce Północnej jako sposób na wykorzystanie niedojrzałych pomidorów pod koniec sezonu.

Warianty przepisu

• Salsa verde z pieczonych zielonych pomidorów (intensywniejszy smak)
• Salsa verde z awokado i kolendrą (bardziej kremowa)
• Salsa verde z dodatkiem grillowanej kukurydzy

Najczęstsze pytania

Czy mogę użyć innych papryczek zamiast jalapeño?

Tak, możesz użyć innych papryczek chili, dostosowując ich ilość do preferowanego poziomu ostrości. Alternatywą są serrano, habanero lub łagodniejsze poblano.

Jak długo salsa verde zachowuje świeżość?

Świeżo przygotowana salsa verde, przechowywana w szczelnym pojemniku w lodówce, zachowa świeżość do około tygodnia. Można ją również zamrozić.

Do czego podawać salsę verde?

Salsa verde doskonale pasuje do tacos, burrito, grillowanych mięs, ryb, jajek sadzonych, a także jako dip do nachos.