Sałatka z gruszek, buraków i sera pleśniowego – przepis | Działkowiec

Sałatka z gruszek, buraków i sera pleśniowego to jesienna propozycja na lekką kolację lub przystawkę. Połączenie słodyczy pieczonych buraków, delikatnej nuty gruszki i ostrości gorgonzoli tworzy zbalansowany smak. Najlepiej użyć twardych gruszek, które zachowają strukturę po pokrojeniu.

Buraki piecz w folii aluminiowej, w temperaturze 180°C przez około 45-60 minut, aż będą miękkie. Unikaj gotowania buraków, gdyż tracą wtedy intensywność koloru i smaku. Po upieczeniu odczekaj, aż ostygną, zanim je obierzesz i pokroisz w kostkę.

Gruszki obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w ósemki lub mniejsze kawałki. Aby nie ściemniały, skrop je sokiem z cytryny. Jest to kluczowe dla estetyki dania.

Gorgonzolę pokrusz na mniejsze kawałki. Nie używaj zbyt wiele sera, by nie zdominował innych składników. Proporcje to zazwyczaj jedna część sera na dwie części buraków i gruszek.

Sos vinaigrette przygotuj z oliwy, octu balsamicznego, musztardy Dijon, soli i pieprzu. Dokładnie wymieszaj i polej sałatkę tuż przed podaniem, aby liście szpinaku nie zmiękły zbyt szybko.

Składniki

• 3 buraki
• 2 gruszki
• 100 g sera pleśniowego
• 50 g orzechów włoskich
• Rukola
• Oliwa, ocet balsamiczny
• Miód, sól, pieprz

Przygotowanie krok po kroku

1. Buraki zawiń w folię i piecz 45 min w 200°C.
2. Obierz i pokrój w ćwiartki.
3. Gruszki pokrój w plastry.
4. Na talerz ułóż rukolę.
5. Ułóż buraki i gruszki.
6. Pokrusz ser i orzechy.
7. Polej oliwą, octem i miodem.

Wskazówki działkowca

• Gruszka Konferencja — twarda i aromatyczna — najlepsza do sałatek.
• Buraki piecz dzień wcześniej — będzie szybciej.
• Ciepłe buraki + zimna gruszka = kontrast temperatur.

Przechowywanie

Sałatkę należy spożyć od razu po przygotowaniu, ponieważ gruszki szybko ciemnieją, a rukola więdnie. Maksymalnie do 1 dnia w lodówce, bez dressingu.

Tradycja i ciekawostki

Sałatki z owocami i warzywami korzeniowymi są popularne w kuchniach śródziemnomorskich i bliskowschodnich. Połączenie słodkich gruszek, ziemistych buraków i pikantnego sera pleśniowego to nowoczesne ujęcie klasyki.

Warianty przepisu

• Sałatka z burakami, gruszkami i kozim serem
• Sałatka z pieczonymi burakami, orzechami pekan i syropem klonowym
• Sałatka z burakami, pomarańczą i fetą

Najczęstsze pytania

Jakie gruszki najlepiej nadają się do sałatki?

Najlepiej sprawdzą się twarde, słodkie i aromatyczne gruszki, takie jak Konferencja, Abate Fetel czy Faworytka.

Czy buraki można upiec wcześniej?

Tak, buraki można upiec lub ugotować wcześniej, co znacznie skraca czas przygotowania sałatki.