Relish ogórkowy (pikle krojone) – przepis krok po kroku | Działkowiec

Składniki

• 1 kg ogórków gruntowych
• 200 g cebuli
• 1 papryka czerwona
• 1 papryka zielona
• 2 łyżki soli
• 300 ml octu jabłkowego
• 200 g cukru
• 1 łyżeczka ziaren gorczycy
• 1 łyżeczka kurkumy
• ½ łyżeczki ziaren selera

Przygotowanie krok po kroku

1. Ogórki, cebulę i paprykę pokrój w drobną kostkę.
2. Posyp solą, wymieszaj i zostaw na 2 godz. Odcedź.
3. W garnku zagotuj ocet z cukrem i przyprawami.
4. Dodaj odcedzone warzywa.
5. Gotuj 10 min.
6. Rozłóż do gorących słoików.
7. Pasteryzuj 10 min.

Wskazówki działkowca

• Drobna kostka jest kluczowa — relish to nie sałatka, to sos.
• Kurkuma daje charakterystyczny żółty kolor amerykańskiego relishu.
• Solenie i odcedzanie usuwa nadmiar wody — relish jest gęsty.
• Idealny na grilla — zastępuje klasyczny ketchup i musztardę.

Przechowywanie

Przechowywać w szczelnie zamkniętych słoikach w chłodnym i ciemnym miejscu do 1 roku. Po otwarciu w lodówce do 2-3 tygodni.

Tradycja i ciekawostki

Relish, podobnie jak inne pikle, ma swoje korzenie w tradycjach konserwowania żywności. Relish ogórkowy jest szczególnie popularny w kuchni amerykańskiej, często podawany z hot dogami i hamburgerami. Służy do urozmaicenia smaku potraw.

Warianty przepisu

• Relish cebulowy
• Relish paprykowy
• Relish z dyni

Najczęstsze pytania

Czy mogę użyć innych ogórków?

Tak, możesz użyć ogórków szklarniowych, ale gruntowe są tradycyjnie preferowane ze względu na ich chrupkość.

Jak długo relish musi się przegryzać?

Relish smakuje najlepiej po kilku dniach, gdy smaki się przegryzą.

Do czego używać relishu ogórkowego?

Idealnie pasuje do hot dogów, hamburgerów, kanapek, sałatek, grillowanych mięs i ryb.