Ratatuj z warzyw działkowych – przepis krok po kroku | Działkowiec
Klasyczne prowansalskie ratatouille z cukinii, bakłażana, papryki i pomidorów — prosto z grządki na stół.
Klasyczne prowansalskie ratatouille z cukinii, bakłażana, papryki i pomidorów — prosto z grządki na stół.
Przygotowanie: 1 godz. · Gotowanie: 45 min · Łącznie: 1 godz. 45 min · Porcje: 6 porcji · Trudność: średni · Sezon: Lato (lipiec–wrzesień)
Składniki
- 2 cukinie
- 1 bakłażan
- 2 papryki
- 4 pomidory
- 1 cebula
- 4 ząbki czosnku
- Świeży tymianek i rozmaryn
- 3 łyżki oliwy
- Sól, pieprz
Przygotowanie krok po kroku
- Wszystkie warzywa pokrój w plastry o grubości 5 mm.
- Na patelni zeszklij cebulę z czosnkiem.
- Na dnie naczynia żaroodpornego rozłóż sos z pokrojonych pomidorów.
- Ułóż naprzemiennie plastry cukinii, bakłażana, papryki i pomidorów.
- Skrop oliwą, posyp ziołami.
- Piecz pod przykryciem w 180°C przez 40 min.
- Odkryj i piecz jeszcze 10 min.
Wskazówki działkowca
- Kluczem jest równomierne krojenie warzyw.
- Bakłażan warto posolić wcześniej i odcisnąć z wody.
- Podawaj z chlebem lub jako dodatek do mięs.
- Smakuje jeszcze lepiej odgrzany następnego dnia.
Przechowywanie
Przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 3-4 dni. Ratatuj można również zamrozić.
Tradycja i ciekawostki
Ratatuj to tradycyjne danie kuchni francuskiej, pochodzące z Prowansji. Jest to potrawa chłopowska, która powstała z potrzeby wykorzystania obfitych zbiorów warzyw lata, takich jak cukinia, bakłażan, papryka i pomidory.
Warianty przepisu
- Ratatuj z dodatkiem ciecierzycy lub soczewicy (wersja wegetariańska)
- Ratatuj z pieczonymi warzywami (intensywniejszy smak)
- Ratatuj z jajkiem sadzonym na wierzchu
Najczęstsze pytania
Czy mogę użyć innych warzyw do ratatuj?
Tradycyjnie ratatuj przygotowuje się z cukinii, bakłażana, papryki i pomidorów. Możesz jednak eksperymentować z innymi warzywami sezonowymi, takimi jak cebula, czosnek, czy nawet dynia.
Jak długo mogę przechowywać ratatuj?
Ratatuj przechowywany w szczelnym pojemniku w lodówce jest świeży przez 3-4 dni. Nadaje się również do zamrożenia. Możesz go przygotować wcześniej i zamrozić, a następnie rozmrozić i podgrzać.
Z czym najlepiej podawać ratatuj?
Ratatuj doskonale smakuje jako samodzielne danie, z bagietką, ryżem, kaszą kuskus, makaronem, pieczonymi ziemniakami, a także jako dodatek do grillowanych mięs i ryb.