Cukinia w curry na zimę – przepis | Działkowiec
Egzotyczna cukinia w sosie curry — niezwykły przetwór z nadmiaru cukinii. Składniki, przygotowanie krok po kroku, przechowywanie i wskazówki działkowca.
Egzotyczna cukinia w sosie curry — niezwykły przetwór z nadmiaru cukinii.
Przygotowanie: 45 min · Gotowanie: 30 min · Łącznie: 1 godz. 15 min · Porcje: 4 słoiki · Trudność: średni · Sezon: Lato (sierpień–wrzesień)
Cukinia w curry na zimę to intrygujący sposób na wykorzystanie obfitości tego warzywa. W przeciwieństwie do tradycyjnych przetworów, łączy słodycz, kwaśność i pikantność w egzotycznej nucie. Idealnie sprawdzi się jako dodatek do dań mięsnych, ryżu czy jako samodzielna przekąska.
Kluczem do sukcesu jest odpowiednie przygotowanie warzyw. Cukinię po pokrojeniu w kostkę należy posolić i odstawić na minimum godzinę, by puściła wodę – to zapobiegnie rozwodnieniu sosu. Następnie dokładnie odcisnąć, co znacząco wpłynie na końcową teksturę przetworu.
Słoiki oraz zakrętki muszą być perfekcyjnie czyste i wyparzone. Pamiętajmy, aby zalewać gorącym sosem po same brzegi i szczelnie zakręcać. Pasteryzacja powinna trwać około 15-20 minut od momentu zagotowania wody w garnku, co zapewni trwałość przetworu na wiele miesięcy.
Unikaj użycia zbyt dużej ilości oleju na początku smażenia przypraw, aby nie stłumić ich aromatu. Sos powinien być gęsty i aksamitny, dlatego nie należy skracać czasu duszenia po dodaniu passaty i mleczka kokosowego. Przed zakręceniem słoików zawsze skosztuj sosu i w razie potrzeby dopraw.
Składniki
- 2 kg cukinii
- 2 cebule
- 2 łyżki curry
- 200 ml octu jabłkowego
- 150 g cukru
- 1 łyżka soli
- 200 ml mleka kokosowego
Przygotowanie krok po kroku
- Cukinię pokrój w kostkę.
- Cebulę podsmaż na oleju.
- Dodaj curry i smaż 1 min.
- Dodaj cukinię i gotuj 10 min.
- Wlej ocet, cukier, sól i mleko kokosowe.
- Gotuj 15 min.
- Przelej do słoików i pasteryzuj 15 min.
Wskazówki działkowca
- Nadmiar cukinii w sierpniu to wieczny problem działkowców — to rozwiązanie!
- Curry i kokos maskują mdły smak cukinii.
- Podawaj z ryżem jako gotowy obiad.
Przechowywanie
Przechowywać w szczelnie zamkniętych słoikach w chłodnym i ciemnym miejscu do roku. Po otwarciu przechowywać w lodówce do 1 tygodnia.
Tradycja i ciekawostki
Cukinia, choć pochodzi z Ameryki, szybko zadomowiła się w kuchni europejskiej. Przetwory z cukinii, często inspirowane kuchnią azjatycką, zyskują popularność dzięki swojej wszechstronności.
Warianty przepisu
- Cukinia w curry z mleczkiem kokosowym i kukurydzą
- Cukinia w łagodnym cury z imbirem
- Cukinia w curry z papryką i cebulą
Najczęstsze pytania
Czy mogę użyć innej odmiany dyni?
Tak, możesz użyć innych odmian dyni, np. kabaczka, ale czas gotowania może się różnić.
Jak długo przechowywać cukinię w curry?
Pasteryzowane słoiki można przechowywać do roku w spiżarni, po otwarciu w lodówce do tygodnia.