Pieczone buraki z kozim serem i orzechami – przepis krok po kroku | Działkowiec
Karmelizowane buraki z działki zapiekane z kozim serem — elegancka przystawka.
Karmelizowane buraki z działki zapiekane z kozim serem — elegancka przystawka.
Przygotowanie: 1 godz. · Gotowanie: 45 min · Łącznie: 1 godz. 15 min · Porcje: 4 porcje · Trudność: średni · Sezon: Jesień (wrzesień–listopad)
Składniki
- 4 średnie buraki
- 150 g koziego sera
- 50 g orzechów włoskich
- 2 łyżki miodu
- Oliwa, sól, pieprz
- Rukola do podania
- Ocet balsamiczny
Przygotowanie krok po kroku
- Buraki umyj i zawiń w folię aluminiową.
- Piecz w 200°C przez 45 min.
- Obierz i pokrój w plastry.
- Ułóż na talerzu z rukolą.
- Pokrusz koziego sera i orzechy.
- Polej miodem i octem balsamicznym.
- Dopraw solą i pieprzem.
Wskazówki działkowca
- Buraki z działki mają intensywniejszy smak niż sklepowe.
- Orzech włoski idealnie komponuje się z burakiem.
- Można podawać ciepłe lub na zimno.
Przechowywanie
Gotowe buraki z serem najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez 2-3 dni. Przed podaniem można je delikatnie podgrzać lub spożyć na zimno jako sałatkę.
Tradycja i ciekawostki
Połączenie buraków z kozim serem to stosunkowo nowoczesne danie, które zyskało popularność w kuchni europejskiej jako elegancka przystawka. Buraki od wieków były podstawą diety w Polsce.
Warianty przepisu
- Zamiast orzechów włoskich użyj migdałów lub pestek dyni
- Dodaj balsamico i świeże zioła, np. tymianek
- Ser kozi zastąp fetą lub serem halloumi
Najczęstsze pytania
Czy buraki można upiec wcześniej?
Tak, buraki można upiec z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce. Następnie wystarczy je pokroić i połączyć z pozostałymi składnikami.
Jakie buraki wybrać do pieczenia?
Najlepiej wybrać buraki średniej wielkości, bez uszkodzeń. Młode buraki są słodsze i delikatniejsze.
Czy można użyć innych serów?
Tak, kozi ser można zastąpić fetą dla bardziej słonego smaku, lub serem ricotta dla lżejszej wersji.