Pesto z liści pora – przepis krok po kroku | Działkowiec
Kremowe pesto z zielonych liści pora — zero waste z działkowego warzywa.
Kremowe pesto z zielonych liści pora — zero waste z działkowego warzywa.
Przygotowanie: 10 min · Łącznie: 10 min · Porcje: 1 słoik 150 ml · Trudność: łatwy · Sezon: Jesień–Zima
Składniki
- Zielone liście z 3 porów
- 50 g orzechów nerkowca
- 40 g parmezanu
- 1 ząbek czosnku
- 80 ml oliwy
- Sok z ½ cytryny
- Sól
Przygotowanie krok po kroku
- Zielone liście pora umyj (są piaskowe!).
- Blanszuj 2 min we wrzątku.
- Osusz i pokrój.
- Zblenduj z orzechami, parmezanem i czosnkiem.
- Dolewaj oliwę strumieniem.
- Dopraw cytryną i solą.
- Przelej do słoika.
Wskazówki działkowca
- Większość ludzi wyrzuca zielone liście pora — to marnowanie!
- Po blanszowaniu liście tracą twardość ale zachowują smak.
- Pesto porowe jest łagodniejsze niż z bazylii.
Przechowywanie
Przechowywać w szczelnie zamkniętym słoiku w lodówce do 7-10 dni, wierzch polać oliwą, aby zapobiec utlenianiu.
Tradycja i ciekawostki
Pesto tradycyjnie wywodzi się z Ligurii we Włoszech. To pesto jest wariantem wykorzystującym liście pora zamiast bazylii.
Warianty przepisu
- Pesto z liści pora i słonecznika
- Pesto z liści pora i migdałów
Najczęstsze pytania
Do czego mogę użyć pesto z pora?
Pesto z pora świetnie pasuje do makaronów, kanapek, jako dodatek do pieczonych warzyw lub sos do sałatek.
Czy mogę zamrozić pesto?
Tak, pesto można zamrozić w małych porcjach, np. w foremkach do lodu, a następnie przechowywać w zamrażarce do 3 miesięcy.