Pesto z natki pietruszki i pestek dyni – przepis | Działkowiec

Składniki

• 100 g natki pietruszki
• 50 g pestek dyni
• 50 g parmezanu
• 1 ząbek czosnku
• 100 ml oliwy
• Sok z ½ cytryny
• Sól, pieprz

Przygotowanie krok po kroku

1. Pestki dyni uprażyj na suchej patelni.
2. Natkę umyj i osusz.
3. Wrzuć wszystko do blendera.
4. Blenduj, dolewając oliwę strumieniem.
5. Dopraw solą, pieprzem i cytryną.
6. Przelej do słoika i zalej oliwą.
7. Przechowuj w lodówce do 2 tygodni.

Wskazówki działkowca

• Natka pietruszki jest bogata w witaminę C — nie wyrzucaj jej!
• Pestki dyni z własnej uprawy — wypłucz i wysusz przed prażeniem.
• Idealne do makaronu, na kanapki i do zup.
• Natka pietruszki ma więcej witaminy C niż korzeń.
• Pestki dyni dodają kremowej konsystencji.
• Zamrożone porcje pesto — gotowy sos do makaronu w 5 min.

Przechowywanie

Przechowuj w szczelnie zamkniętym słoiku w lodówce, zalewając wierzch warstwą oliwy, co zapobiega utlenianiu. Spożyj w ciągu tygodnia.

Tradycja i ciekawostki

Tradycyjne włoskie pesto, kojarzone z bazylią, ma wiele regionalnych odmian. Użycie natki pietruszki to polska adaptacja, która świetnie pasuje do naszych smaków.

Warianty przepisu

• Zamiast pestek dyni użyj orzeszków ziemnych lub nerkowców.
• Dodaj suszone pomidory dla wzmocnienia smaku umami.
• Zamiast parmezanu użyj sera grana padano lub sera dojrzewającego.

Najczęstsze pytania

Czy mogę zamrozić pesto?

Tak, pesto świetnie nadaje się do zamrożenia. Możesz rozłożyć je w foremkach do lodu, a po zamrożeniu przełożyć do woreczka strunowego.

Jak uniknąć ciemnienia pesto?

Dodatek soku z cytryny pomaga zachować żywy zielony kolor. Ważne jest też, aby przykryć pesto warstwą oliwy podczas przechowywania w lodówce.