Pesto z bazylii na zimę – przepis krok po kroku | Działkowiec
Intensywnie zielone, aromatyczne pesto z bazylii z działki — zamknij smak lata w słoikach na cały rok.
Intensywnie zielone, aromatyczne pesto z bazylii z działki — zamknij smak lata w słoikach na cały rok.
Przygotowanie: 15 min · Gotowanie: 10 min · Łącznie: 10 min · Porcje: 3 słoje 0,2L · Trudność: łatwy · Sezon: Lato (lipiec–wrzesień)
Składniki
- 200 g świeżej bazylii
- 100 g orzechów piniowych lub włoskich
- 100 g parmezanu
- 200 ml oliwy z oliwek
- 3 ząbki czosnku
- Sól do smaku
Przygotowanie krok po kroku
- Bazylię umyj i osusz. Orzechy lekko podpraż na suchej patelni.
- Wrzuć wszystko do blendera: bazylię, orzechy, czosnek, parmezan.
- Blenduj, dolewając oliwę strumieniem, aż powstanie gładka pasta.
- Rozłóż do małych słoiczków, zalej cienką warstwą oliwy na wierzchu.
- Przechowuj w lodówce (do 2 tyg.) lub zamroź w foremkach na lód.
Wskazówki działkowca
- Warstwa oliwy na wierzchu chroni przed utlenieniem.
- Zamrożone porcje pesto rozmrażaj bezpośrednio w sosie.
- Można zastąpić orzechy piniowe pestkami słonecznika.
Przechowywanie
Przechowuj w szczelnie zamkniętych słoiczkach w lodówce. Upewnij się, że wierzch pesto jest zawsze pokryty cienką warstwą oliwy, aby zapobiec utlenianiu. Spożyć w ciągu tygodnia lub zamrozić.
Tradycja i ciekawostki
Pesto Genovese wywodzi się z Ligurii we Włoszech, gdzie było tradycyjnie przygotowywane w moździerzu. Dziś jest symbolem świeżej, śródziemnomorskiej kuchni i popularnym dodatkiem do makaronów.
Warianty przepisu
- Z rukoli
- Z dodatkiem suszonych pomidorów
- Z nerkowców zamiast orzechów piniowych
Najczęstsze pytania
Czy mogę użyć innego sera?
Tradycyjnie używa się Parmigiano Reggiano i Pecorino Romano. Możesz eksperymentować, ale smak może się różnić.
Czy mogę zamrozić pesto?
Tak, pesto doskonale nadaje się do zamrożenia. Podziel je na mniejsze porcje i zamróź w słoiczkach lub pojemnikach na kostki lodu.