Pesto z rukoli i orzechów włoskich – przepis krok po kroku | Działkowiec
Wyraziste pesto z rukoli i orzechów włoskich — pieprzne, orzechowe, idealne do makaronu.
Wyraziste pesto z rukoli i orzechów włoskich — pieprzne, orzechowe, idealne do makaronu.
Przygotowanie: 15 min · Łącznie: 15 min · Porcje: 1 słój 0,3L · Trudność: łatwy · Sezon: Lato (czerwiec–sierpień)
Składniki
- 100 g rukoli
- 50 g orzechów włoskich
- 50 g parmezanu
- 1 ząbek czosnku
- 100 ml oliwy
- Sok z ½ cytryny
- Sól i pieprz
Przygotowanie krok po kroku
- Orzechy opraż na suchej patelni.
- Blenduj rukolę, orzechy, parmezan i czosnek.
- Wlewaj oliwę strumieniem, miksując.
- Dopraw sokiem z cytryny, solą i pieprzem.
- Przelej do słoika, wierzch zalej oliwą.
Wskazówki działkowca
- Warstwa oliwy na wierzchu chroni kolor.
- Można zamrozić w foremkach na lód.
- Rukola z ogrodu ma mocniejszy smak niż sklepowa.
Przechowywanie
Przechowywać w szczelnie zamkniętym słoiku, z warstwą oliwy na wierzchu, w lodówce do 2-3 tygodni. Można zamrozić w małych porcjach.
Tradycja i ciekawostki
Pesto, tradycyjnie z bazylii, wywodzi się z Ligurii we Włoszech. Warianty z innymi ziołami, jak rukola, zyskują popularność dzięki swojemu wyrazistemu smakowi.
Warianty przepisu
- Pesto z bazylii i orzeszków piniowych (klasyczne).
- Pesto z suszonych pomidorów.
- Pesto z natki pietruszki i słonecznika.
Najczęstsze pytania
Do czego pasuje pesto z rukoli?
Pesto z rukoli świetnie komponuje się z makaronem, grzankami, pieczonymi warzywami, a także jako dodatek do kanapek.
Czy mogę zamrozić pesto?
Tak, pesto można zamrozić w małych pojemnikach lub foremkach na kostki lodu. Po rozmrożeniu zachowuje smak.
Jakie inne orzechy mogę użyć?
Zamiast orzechów włoskich można użyć orzeszków piniowych, migdałów, nerkowców lub pestek dyni.