Pasta pigwowa (dulce de membrillo) – przepis krok po kroku | Działkowiec

Składniki

• 1 kg pigwy
• 700 g cukru
• Sok z 1 cytryny
• 500 ml wody

Przygotowanie krok po kroku

1. Pigwę umyj, pokrój na ćwiartki (nie obieraj).
2. Gotuj w wodzie 30–40 min, aż będą miękkie.
3. Przecedź przez sito (usuń skórki i gniazda).
4. Do masy dodaj cukier i sok cytrynowy.
5. Gotuj na małym ogniu 1–1,5 godz., ciągle mieszając.
6. Masa jest gotowa, gdy odchodzi od ścianki garnka.
7. Przelej do foremki wyłożonej papierem.
8. Stygnie i tężeje przez 24 godz.

Wskazówki działkowca

• Pigwa jest twarda surowa, ale po ugotowaniu zamienia się w różowe złoto!
• Pasta pigwowa + ser pleśniowy = klasyczne połączenie.
• Pigwa rośnie bez oprysków — idealna dla ekologów.
• Przechowuj w lodówce zawinięte w papier — trzyma się miesiącami.

Przechowywanie

Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu, owiniętą w pergamin lub folię spożywczą, do 6 miesięcy. Nie wymaga lodówki, dopóki nie jest otwarta.

Tradycja i ciekawostki

Dulce de membrillo, czyli pasta pigwowa, to tradycyjny deser popularny w Hiszpanii i Ameryce Łacińskiej. Jej historia sięga czasów rzymskich, gdy pigwa była ceniona za swoje właściwości.

Warianty przepisu

• Pasta pigwowa z dodatkiem wanilii.
• Pasta pigwowa z skórką pomarańczową i goździkami.
• Pasta pigwowa z mniejszą ilością cukru dla mniej słodkiego smaku.

Najczęstsze pytania

Jak sprawdzić, czy pasta pigwowa jest gotowa?

Gotowa pasta powinna być bardzo gęsta, ciemnoczerwona i odchodzić od dna garnka. Po nałożeniu na talerzyk i wystudzeniu powinna zastygnąć na stałą masę.

Z czym podawać pastę pigwową?

Pasta pigwowa doskonale smakuje z serami (zwłaszcza z serem Manchego), tostami, pieczywem, a także jako dodatek do deserów.