Korniszony w zalewie octowej – przepis krok po kroku | Działkowiec
Małe, chrupiące korniszony w słodko-kwaśnej zalewie — klasyk polskiej spiżarni na cały rok.
Małe, chrupiące korniszony w słodko-kwaśnej zalewie — klasyk polskiej spiżarni na cały rok.
Przygotowanie: 45 min · Gotowanie: 15 min · Łącznie: 1 godz. · Porcje: 4 słoje 0,5L · Trudność: łatwy · Sezon: Lato (lipiec–sierpień)
Składniki
- 2 kg małych ogórków (do 8 cm)
- 0,5 l octu spirytusowego 10%
- 0,5 l wody
- 3 łyżki cukru
- 2 łyżki soli
- Koper, czosnek, gorczyca, ziele angielskie
Przygotowanie krok po kroku
- Ogórki umyj, namocz na 2 godz. w zimnej wodzie.
- Zagotuj zalewę: ocet, woda, cukier, sól.
- Ogórki ułóż ciasno w słojach z koperem, czosnkiem i przyprawami.
- Zalej gorącą zalewą.
- Pasteryzuj 10 min w 85°C. Zakręć.
Wskazówki działkowca
- Im mniejsze ogórki, tym bardziej chrupiące.
- Dodaj liść chrzanu dla dodatkowej chrupkości.
- Gotowe po 2 tygodniach — smak się wyrównuje.
Przechowywanie
Korniszony przechowuj w szczelnie zamkniętych słoikach w ciemnym i chłodnym miejscu do 1 roku. Po otwarciu trzymaj w lodówce i spożyj w ciągu 2-3 tygodni.
Tradycja i ciekawostki
Korniszony, czyli małe ogórki konserwowe, są podstawą kuchni wielu krajów, w tym Polski. Ich popularność wynika z chrupkości, kwaskowatości i łatwości przygotowania, co czyni je doskonałym dodatkiem do mięs, kanapek i sałatek.
Warianty przepisu
- Korniszony pikantne z chili
- Korniszony z curry
- Korniszony z miodem
Najczęstsze pytania
Jakie ogórki wybrać do korniszonów?
Najlepsze są małe, jędrne ogórki gruntowe o cienkiej skórce, bez śladów uszkodzeń.
Czy trzeba moczyć ogórki przed marynowaniem?
Moczenie ogórków w zimnej wodzie przez kilka godzin przed marynowaniem pomaga im zachować chrupkość.