Jarzębinówka – przepis krok po kroku | Działkowiec
Nalewka z owoców jarzębiny zbieranych po mrozie — gorzko-słodka z pięknym pomarańczowym kolorem. Polska klasyka.
Nalewka z owoców jarzębiny zbieranych po mrozie — gorzko-słodka z pięknym pomarańczowym kolorem. Polska klasyka.
Przygotowanie: 30 min + 6 mies. · Łącznie: 6 mies. 30 min · Porcje: 1,5 litra · Trudność: trudny · Sezon: Jesień–zima (po mrozie)
Składniki
- 600 g owoców jarzębiny (po mrozie)
- 500 g cukru
- 700 ml spirytusu 70%
- 200 ml wody
- 1 laska wanilii
- Skórka z pomarańczy
Przygotowanie krok po kroku
- Owoce jarzębiny zbieraj po pierwszym mrozie — mróz rozkłada garbniki.
- Umyj i lekko nakłuj każdy owoc.
- Ułóż w słoju z cukrem, wanilią i skórką pomarańczy.
- Zalej spirytusem.
- Zamknij i odstaw na 6 miesięcy w ciemne miejsce.
- Co 2 tygodnie delikatnie wstrząsaj.
- Przecedź, przefiltruj i rozlej do butelek.
- Leżakuj jeszcze min. 3 miesiące.
Wskazówki działkowca
- Jarzębina BEZ mrozu jest gorzka i niesmaczna — mróz jest kluczowy.
- Alternatywnie: zamroź owoce na 48 godz. przed użyciem.
- Jarzębinówka po 2 latach leżakowania to absolutny rarytas.
- Skórka pomarańczy łagodzi gorycz i dodaje cytrusowej nuty.
Przechowywanie
Przechowywać w ciemnych butelkach, w chłodnym i ciemnym miejscu, najlepiej przez co najmniej 6 miesięcy, a nawet dłużej. Jarzębinówka zyskuje z wiekiem.
Tradycja i ciekawostki
Jarzębinówka to jedna z tradycyjnych polskich nalewek, ceniona za swój cierpki smak i intensywny aromat, a także za właściwości prozdrowotne przypisywane jarzębinie.
Warianty przepisu
- Jarzębinówka z miodem
- Jarzębinówka z cynamonem
- Jarzębinówka z goździkami
Najczęstsze pytania
Dlaczego jarzębina musi być po mrozie?
Mróz sprawia, że owoce jarzębiny tracą swoją gorycz i stają się słodsze, co poprawia smak nalewki. Można też zamrozić je w zamrażarce.
Jak długo nalewka musi leżakować?
Minimalny czas leżakowania to 6 miesięcy. Im dłużej, tym lepiej. Optymalnie rok, aby smaki się przegryzły i nalewka nabrała pełni aromatu.