Pigwówka – przepis | Działkowiec

Składniki

• 1 kg pigwy
• 400 g cukru
• 700 ml spirytusu 70%
• 200 ml wódki
• 1 laska cynamonu
• 2 gwiazdki anyżu

Przygotowanie krok po kroku

1. Pigwę umyj, obierz i pokrój w plastry (gniazda nasienne usuń).
2. Ułóż w słoju z cukrem, cynamonem i anyżem.
3. Zalej spirytusem i wódką.
4. Zamknij szczelnie i odstaw w ciemne miejsce.
5. Co tydzień wstrząsaj.
6. Po 4 miesiącach przecedź i przefiltruj.
7. Rozlej do butelek — leżakuj jeszcze 2 miesiące.

Wskazówki działkowca

• Pigwa surowa jest twarda jak kamień — to normalne, w nalewce się maceruje.
• Aromat pigwy jest unikalny — krzyżówka jabłka, róży i cytrusów.
• Pigwówka ma naturalnie piękny złocisty kolor.
• Anyż podkreśla orientalny charakter pigwy.
• Pigwa musi być dojrzała — żółta i pachnąca.
• Nalewka nabiera pięknego bursztynowego koloru.

Przechowywanie

Przechowuj w ciemnej butelce w chłodnym, ciemnym miejscu przez wiele miesięcy, a nawet lat – nalewka zyskuje na smaku z czasem.

Tradycja i ciekawostki

Nalewki to staropolska tradycja. Pigwową nalewkę ceniono za korzenno-cytrusowy aromat i rozgrzewające właściwości, często podawano ją jako digestif lub na poprawę odporności.

Warianty przepisu

• Z dodatkiem goździków i cynamonu dla korzennego aromatu.
• Wersja bardziej wytrawna – mniej miodu.
• Z rumem zamiast wódki, dla głębi smaku.

Najczęstsze pytania

Jak długo powinna dojrzewać nalewka pigwowa?

Minimalny czas to 2-3 miesiące, ale im dłużej, tym lepiej. Optymalny smak uzyskuje po około 6 miesiącach, a nawet roku.

Czy pigwa musi być dokładnie obrana?

Nie, pigwę można użyć ze skórką po dokładnym umyciu. Ważne jest usunięcie gniazd nasiennych, ponieważ mogą nadawać gorzki posmak.