Orzechówka z zielonych orzechów – przepis krok po kroku | Działkowiec

Składniki

• 30 zielonych orzechów włoskich (miękkich, przed zdrewnieniem)
• 1 litr spirytusu 70%
• 500 ml wódki
• 500 g cukru
• 1 laska wanilii
• 3 goździki
• Skórka z 1 cytryny

Przygotowanie krok po kroku

1. Orzechy zbieraj ok. 24 czerwca — powinny dać się przebić igłą na wylot.
2. Orzechy pokrój na ćwiartki (rękawiczki! — brunatny sok barwi wszystko).
3. Ułóż w słoju, dodaj cukier, wanilię, goździki i skórkę cytryny.
4. Zalej spirytusem i wódką.
5. Zamknij i odstaw w ciemne miejsce.
6. Przez pierwszy miesiąc wstrząsaj co 2–3 dni.
7. Nalewka będzie ciemniała — to normalne.
8. Po 6 miesiącach przecedź i przefiltruj.
9. Rozlej do butelek i leżakuj jeszcze min. 6 miesięcy.

Wskazówki działkowca

• Orzechy MUSZĄ być zielone i miękkie — tradycyjnie zbiera się je w noc świętojańską (24 VI).
• Barwnik z orzechów jest ekstremalnie trwały — pracuj w rękawiczkach.
• Orzechówka po 2 latach leżakowania to jeden z najlepszych polskich trunków.
• Zielone orzechy mają bardzo dużo jodu — nalewka jest cennym źródłem.

Przechowywanie

Przechowywać w ciemnych butelkach, w chłodnym i ciemnym miejscu, najlepiej przez co najmniej 12 miesięcy, a nawet dłużej. Orzechówka zyskuje z wiekiem.

Tradycja i ciekawostki

Orzechówka to tradycyjna nalewka z zielonych orzechów włoskich, ceniona w medycynie ludowej za właściwości lecznicze, szczególnie wspomagające trawienie.

Warianty przepisu

• Orzechówka z korzeniem arcydzięgla
• Orzechówka z miodem i imbirem
• Orzechówka z cytryną i pomarańczą

Najczęstsze pytania

Kiedy zbierać zielone orzechy?

Zielone orzechy włoskie należy zbierać pod koniec czerwca, gdy są jeszcze miękkie i można je łatwo przekroić. Później twardnieją.

Czy orzechówka jest gorzka?

Tak, młoda orzechówka ma gorzkawy smak. Z czasem, podczas leżakowania, gorzkość ustępuje, a nalewka nabiera głębokiego, balsamicznego smaku.