Nalewka z derenia – przepis krok po kroku | Działkowiec
Rubinowa nalewka z owoców derenia — kwaśna, cierpka, z charakterem. Skarb jesiennego ogrodu.
Rubinowa nalewka z owoców derenia — kwaśna, cierpka, z charakterem. Skarb jesiennego ogrodu.
Przygotowanie: 15 min + 8 tygodni maceracji · Gotowanie: 30 min · Łącznie: 3-6 miesięcy · Porcje: 1 litr · Trudność: łatwy · Sezon: Jesień (wrzesień–październik)
Składniki
- 0,5 kg owoców derenia
- 0,5 l wódki 40%
- 200 g cukru
- 100 ml wody
Przygotowanie krok po kroku
- Dereń umyj, lekko nagnij owoce.
- Wsyp do słoja, zasypj cukrem.
- Zalej wódką, zamknij.
- Odstaw na 6–8 tygodni w ciemne miejsce, wstrząsając co tydzień.
- Przecedź i przelej do butelek.
Wskazówki działkowca
- Dereń dojrzewa we wrześniu — zbieraj gdy owoce same spadają.
- Nalewka ma piękny rubinowy kolor.
- Bogata w witaminę C — dobra na przeziębienia.
Przechowywanie
Przechowuj w ciemnych butelkach w chłodnym i ciemnym miejscu, najlepiej w spiżarni lub piwnicy. Podobnie jak inne nalewki, dereńówka nabiera smaku z czasem.
Tradycja i ciekawostki
Dereniówka to jedna z najbardziej cenionych staropolskich nalewek. Dereń, choć dziś nieco zapomniany, był kiedyś popularnym owocem rosnącym w polskich ogrodach, a jego owoce ceniono za wyjątkowy smak i właściwości. Podobno krzewy derenia były sadzone wokół dworów szlacheckich.
Warianty przepisu
- Z mniejszą ilością cukru dla wytrawniejszego smaku.
- Z dodatkiem goździków lub laski wanilii dla wzbogacenia aromatu.
- Można użyć miodu zamiast cukru.
Najczęstsze pytania
Kiedy zbierać owoce derenia?
Owoce derenia zbieramy, gdy są już dojrzałe, ale jeszcze twarde i błyszczące. Najczęściej jest to przełom sierpnia i września, po pierwszych przymrozkach stają się słodsze i mniej cierpkie.
Czy mogę użyć tylko wódki?
Możesz, ale nalewka będzie miała niższą zawartość alkoholu i może być mniej aromatyczna. Spirytus pomaga lepiej wydobyć barwnik i esencję z owoców.