Miód pitny półtorak – przepis krok po kroku | Działkowiec
Najszlachetniejszy z miodów pitnych — półtorak wymaga 2 części miodu na 1 część wody. Minimum rok fermentacji i leżakowania.
Najszlachetniejszy z miodów pitnych — półtorak wymaga 2 części miodu na 1 część wody. Minimum rok fermentacji i leżakowania.
Przygotowanie: 2 godz. + 12 mies. · Gotowanie: 1 godz. · Łącznie: 12 mies. · Porcje: 5 litrów · Trudność: trudny · Sezon: Cały rok
Składniki
- 3,3 kg miodu pszczelego (lipowy lub wielokwiatowy)
- 1,7 litra wody źródlanej
- Drożdże winiarskie (Saccharomyces bayanus)
- Pożywka dla drożdży
- 10 g kwasku cytrynowego
- Goździki, cynamon (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- Miód rozpuść w ciepłej wodzie (nie wrzątku — max 40°C).
- Syt miodowy zagotuj, zbieraj pianę przez 15 min.
- Ostudź do 25°C.
- Dodaj aktywowane drożdże i pożywkę.
- Przelej do balonu z rurką fermentacyjną.
- Fermentacja burzliwa trwa 2–4 tygodnie.
- Po ustaniu fermentacji zlewaj znad osadu co 2 miesiące.
- Po 12 miesiącach rozlej do butelek.
Wskazówki działkowca
- Półtorak to najdroższy miód pitny — proporcje 2:1 dają niezwykłą głębię.
- Nie przekraczaj 40°C przy rozpuszczaniu — wysoka temperatura niszczy enzymy miodu.
- Im dłużej leżakuje, tym lepszy — 3-letni półtorak to skarb.
- Miód lipowy daje najbardziej aromatyczny wynik.
Przechowywanie
Przechowuj w ciemnych butelkach w chłodnym i ciemnym miejscu, nawet do wielu lat.
Tradycja i ciekawostki
Miód pitny, zwłaszcza półtorak, to jeden z najstarszych polskich napojów alkoholowych, symbol polskiej gościnności.
Warianty przepisu
- Z różnymi rodzajami miodu (gryczany, wrzosowy)
- Z przyprawami korzennymi
- W wersji wytrawnej
Najczęstsze pytania
Czy mogę użyć innych drożdży winiarskich?
Zaleca się użycie drożdży winiarskich Saccharomyces bayanus, ale można eksperymentować z innymi szczepami.
Jak długo miód pitny musi dojrzewać?
Miód pitny półtorak powinien dojrzewać co najmniej 12 miesięcy, a najlepiej kilka lat, aby uzyskać pełnię smaku i aromatu.