Masło śliwkowe (Pflaumenmus) – przepis krok po kroku | Działkowiec
Aksamitne masło ze śliwek — gęstsze niż dżem, łagodniejsze niż powidła, idealne na śniadanie.
Aksamitne masło ze śliwek — gęstsze niż dżem, łagodniejsze niż powidła, idealne na śniadanie.
Przygotowanie: 3 godz. · Gotowanie: 3 godziny · Łącznie: 4 godziny · Porcje: 4 słoiki · Trudność: średni · Sezon: Jesień (wrzesień)
Składniki
- 2 kg śliwek węgierek
- 300 g cukru
- 1 laska wanilii
- 2 laski cynamonu
- Sok z 1 cytryny
- Szczypta soli
Przygotowanie krok po kroku
- Śliwki umyj, przekrój na pół, usuń pestki.
- Ułóż na blasze wyłożonej papierem, posyp cukrem.
- Piecz w 180°C ok. 1 godz., mieszając co 20 min.
- Śliwki zaczną karmelizować i gęstnieć.
- Przenieś do garnka, dodaj wanilię, cynamon, cytrynę.
- Zblenduj na gładko. Gotuj jeszcze 30 min, mieszając.
- Konsystencja powinna być jak gęsta pasta.
- Rozłóż do słoików.
Wskazówki działkowca
- Pieczenie zamiast gotowania daje głębszy, karmelowy smak.
- W Niemczech i Czechach to klasyk bożonarodzeniowy.
- Świetne jako nadzienie do drożdżówek i naleśników.
Przechowywanie
Przechowuj w pasteryzowanych słoikach w ciemnym i chłodnym miejscu. Po otwarciu trzymaj w lodówce.
Tradycja i ciekawostki
Masło śliwkowe, znane również jako powidła śliwkowe, ma długą tradycję w Polsce. Jest to gęsty dżem, często gotowany przez wiele godzin, o intensywnym smaku śliwek, popularny na wsiach jako zimowy zapas.
Warianty przepisu
- Masło śliwkowe z rumem orzechowym
- Dodanie goździków i anyżu dla głębszego aromatu
- Wersja z cynamonem i imbirem
Najczęstsze pytania
Dlaczego masło śliwkowe jest takie ciemne?
Długotrwałe gotowanie śliwek powoduje karmelizację cukrów i koncentrację smaku, co przekłada się na ciemny kolor i gęstą konsystencję.
Czy muszę dodawać cukier?
Jeśli używasz bardzo słodkich śliwek, możesz zmniejszyć ilość cukru lub całkowicie z niego zrezygnować. Cukier jednak pełni funkcję konserwującą i pomaga uzyskać odpowiednią konsystencję.