Marynowane prawdziwki z zielem angielskim – przepis krok po kroku | Działkowiec

Składniki

• 1 kg prawdziwków
• 500 ml octu spirytusowego 10%
• 200 ml wody
• 3 łyżki cukru
• 2 łyżki soli
• 10 ziaren ziela angielskiego
• 5 liści laurowych
• 10 ziaren pieprzu

Przygotowanie krok po kroku

1. Grzyby oczyść i pokrój na kawałki.
2. Gotuj w osolonej wodzie 15 min.
3. Odcedź.
4. Przygotuj zalewę: ocet + woda + cukier + sól + przyprawy.
5. Zagotuj zalewę.
6. Ułóż grzyby w słoikach z przyprawami.
7. Zalej gorącą zalewą.
8. Pasteryzuj 15 min.

Wskazówki działkowca

• Tylko grzyby, które na 100% rozpoznajesz!
• Prawdziwki nie powinny się rozpaść — gotuj krótko.
• Dodaj goździk dla bardziej świątecznego smaku.

Przechowywanie

Marynowane grzyby przechowywać w szczelnie zamkniętych słoikach w chłodnym i ciemnym miejscu, najlepiej w spiżarni, przez wiele miesięcy. Po otwarciu słoika przechowywać w lodówce i spożyć w ciągu kilku tygodni.

Tradycja i ciekawostki

Grzybobranie i marynowanie grzybów to głęboko zakorzeniona polska tradycja. Marynowane prawdziwki to kwintesencja smaku lasu, obowiązkowy element świątecznych stołów i spiżarni.

Warianty przepisu

• Wzbogać zalewę o cebulę i marchewkę
• Dodaj do słoików ząbki czosnku i chili
• Zamiast octu spirytusowego użyj octu jabłkowego, dla łagodniejszego smaku

Najczęstsze pytania

Jakie grzyby najlepiej nadają się do marynowania?

Prawdziwki, podgrzybki, maślaki i kurki są najczęściej wybieranymi gatunkami. Ważne, aby grzyby były świeże i zdrowe.

Czy grzyby trzeba gotować przed marynowaniem?

Tak, grzyby należy obgotować przed marynowaniem, aby pozbyć się ewentualnych toksyn i zmiękczyć je. Zazwyczaj gotuje się je 10-15 minut.

Ile czasu muszą się marynować grzyby?

Grzyby nabierają pełni smaku po minimum 2-3 tygodniach marynowania, choć można je spożywać już po kilku dniach.