Marynowane kurki (pieprzniki) – przepis krok po kroku | Działkowiec
Delikatne kurki w lekkiej zalewie octowej — jesienny skarb z lasu.
Delikatne kurki w lekkiej zalewie octowej — jesienny skarb z lasu.
Przygotowanie: 45 min · Gotowanie: 10 min · Łącznie: 55 min · Porcje: 3 słoiki · Trudność: średni · Sezon: Lato–Jesień (lipiec–październik)
Składniki
- 500 g kurek
- 300 ml octu jabłkowego
- 200 ml wody
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżka soli
- 5 ziaren pieprzu
- 2 liście laurowe
- 3 ziela angielskie
Przygotowanie krok po kroku
- Kurki oczyść (nie myj pod bieżącą wodą — użyj pędzla).
- Blanszuj w osolonym wrzątku 3 min.
- Odcedź.
- Przygotuj zalewę.
- Ułóż grzyby w słoikach.
- Zalej gorącą zalewą.
- Pasteryzuj 15 min.
Wskazówki działkowca
- Kurki nie robaczywieją — to jedyny grzyb, który to gwarantuje!
- Ocet jabłkowy daje łagodniejszą zalewę niż spirytusowy.
- Nie myj kurek wodą — wchłaniają ją jak gąbka.
Przechowywanie
Przechowywać w szczelnie zamkniętych słoikach w chłodnym i ciemnym miejscu do roku. Po otwarciu trzymać w lodówce.
Tradycja i ciekawostki
Marynowanie grzybów to starożytna metoda konserwacji, popularna w kuchniach słowiańskich, pozwalająca cieszyć się ich smakiem poza sezonem.
Warianty przepisu
- Marynowane kurki z chili
- Marynowane kurki z gorczycą
Najczęstsze pytania
Jak długo należy marynować grzyby przed spożyciem?
Grzyby są najlepsze po co najmniej 1-2 tygodniach marynowania, aby smaki się przegryzły.
Czy mogę użyć innych grzybów do marynowania?
Tak, do marynowania nadają się również inne gatunki grzybów, takie jak boczniaki czy pieczarki.