Marynowane buraki z chrzanem – przepis krok po kroku | Działkowiec
Pikantne marynowane buraczki z chrzanem z działki — tradycyjna ćwikła w nowoczesnym wydaniu.
Pikantne marynowane buraczki z chrzanem z działki — tradycyjna ćwikła w nowoczesnym wydaniu.
Przygotowanie: 1 godz. 30 min · Gotowanie: 1 godz. (gotowanie buraków) · Łącznie: 2 godz. 30 min · Porcje: 4 słoiki 500 ml · Trudność: średni · Sezon: Jesień (październik–listopad)
Składniki
- 2 kg buraków
- 200 g chrzanu
- 300 ml octu jabłkowego
- 200 g cukru
- 2 łyżki soli
- 500 ml wody
- 5 ziaren ziela angielskiego
Przygotowanie krok po kroku
- Buraki ugotuj lub upiecz do miękkości (45–60 min).
- Obierz i pokrój w kostkę lub zetrzyj na tarce.
- Chrzan zetrzyj na drobnych oczkach.
- Zagotuj zalewę: ocet, woda, cukier, sól, ziele.
- Wymieszaj buraki z chrzanem.
- Rozłóż do słoików.
- Zalej gorącą zalewą.
- Pasteryzuj 20 min.
Wskazówki działkowca
- Chrzan z działki jest znacznie ostrzejszy od sklepowego.
- Trzyj chrzan na świeżym powietrzu — inaczej będziesz płakać!
- Ćwikła to tradycyjny dodatek do wielkanocnego śniadania.
- Im dłużej leży, tym bardziej się przenika smakiem.
Przechowywanie
Przechowywać w szczelnie zamkniętych słoikach, w chłodnym i ciemnym miejscu. Po otwarciu trzymać w lodówce.
Tradycja i ciekawostki
Buraki marynowane z chrzanem to klasyk polskiej kuchni, często podawany jako dodatek do mięs i wędlin. Chrzan dodaje im ostrości i charakteru.
Warianty przepisu
- Z dodatkiem ziaren kolendry dla korzennego aromatu.
- Z cebulą pokrojoną w piórka.
- Z czerwonym pieprzem dla dodatkowej ostrości.
Najczęstsze pytania
Jak długo należy gotować buraki?
Gotuj buraki do miękkości, zazwyczaj od 45 minut do 1,5 godziny, w zależności od wielkości.
Czy mogę użyć gotowych buraków?
Tak, możesz użyć gotowych, ugotowanych buraków, co znacznie skróci czas przygotowania.
Dlaczego marynata jest mętna?
Zmętnienie marynaty może być naturalne, ale jeśli towarzyszy mu nieprzyjemny zapach, przetwory mogą być zepsute.