Buraczki marynowane – przepis krok po kroku | Działkowiec
Słodko-kwaśne buraczki w zalewie octowej — klasyk świątecznego stołu i dodatek do obiadu.
Słodko-kwaśne buraczki w zalewie octowej — klasyk świątecznego stołu i dodatek do obiadu.
Przygotowanie: 1 godz. · Gotowanie: 1 godz. 30 min · Łącznie: 2 godz. 30 min · Porcje: 4 słoje 0,5L · Trudność: łatwy · Sezon: Jesień (wrzesień–listopad)
Składniki
- 2 kg buraków
- 0,5 l octu jabłkowego
- 0,5 l wody
- 200 g cukru
- 2 łyżki soli
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 3 liście laurowe
- 5 ziaren pieprzu
Przygotowanie krok po kroku
- Buraki ugotuj w mundurkach 40–50 min. Obierz i pokrój.
- Zagotuj zalewę: ocet, woda, cukier, sól, przyprawy.
- Buraki ułóż w słojach, zalej gorącą zalewą.
- Pasteryzuj 15 min w 85°C.
- Zakręć, postaw do góry dnem.
Wskazówki działkowca
- Gotuj buraki w mundurkach — zachowują kolor i smak.
- Dodaj chrzan tarty do słoika dla pikantnej wersji.
- Gotowe po tygodniu — smak dojrzewa.
Przechowywanie
Buraczki marynowane przechowuj w szczelnie zamkniętych słoikach w chłodnym i ciemnym miejscu do 1 roku. Po otwarciu przechowuj w lodówce i spożyj w ciągu kilku dni.
Tradycja i ciekawostki
Marynowane buraki to klasyczny polski przetwór, popularny element zimowych zapasów. Stanowią doskonały dodatek do obiadów, sałatek i kanapek. Ich słodko-kwaśny smak i intensywny kolor sprawiają, że są niezastąpione w wielu potrawach.
Warianty przepisu
- Z dodatkiem świeżego chrzanu i musztardy.
- Z jabłkiem i cebulą dla słodko-kwaśnego smaku.
Najczęstsze pytania
Czy buraki trzeba gotować przed marynowaniem?
Tak, buraki należy ugotować do miękkości, a następnie obrać i pokroić. Dzięki temu wchłoną marynatę i będą idealnie jędrne po zamarynowaniu.
Czy mogę użyć innego octu?
Ocet jabłkowy nadaje delikatniejszy smak, ale możesz również użyć octu spirytusowego, pamiętając, że wtedy smak będzie bardziej intensywny. Możesz wtedy dostosować ilość cukru i przypraw do swoich preferencji.