Marynowana botwinka z koperkiem – przepis krok po kroku | Działkowiec
Młoda botwinka marynowana z koperkiem i czosnkiem — zapomniany polski smak.
Młoda botwinka marynowana z koperkiem i czosnkiem — zapomniany polski smak.
Przygotowanie: 30 min + 3 dni · Gotowanie: 15 min · Łącznie: 3 dni 30 min · Porcje: 2 słoiki · Trudność: łatwy · Sezon: Wiosna (maj–czerwiec)
Składniki
- 500 g młodej botwinki z liśćmi
- 3 ząbki czosnku
- Pęczek kopru
- 500 ml wody
- 2 łyżki soli
- 1 łyżka cukru
- 5 ziaren pieprzu
Przygotowanie krok po kroku
- Botwinkę umyj i pokrój na kawałki.
- Na dno słoików ułóż czosnek, koper i pieprz.
- Upakuj botwinkę w słoikach.
- Zagotuj wodę z solą i cukrem.
- Zalej botwinkę ciepłym roztworem.
- Przykryj gazą i postaw w ciepłym miejscu.
- Kisź 3–5 dni, codziennie sprawdzając.
Wskazówki działkowca
- Młoda botwinka z maja jest najdelikatniejsza.
- Fermentacja nadaje botwince lekko kwaśny, orzeźwiający smak.
- Podawaj jako dodatek do obiadu lub na kanapkach.
Przechowywanie
Przechowuj w lodówce w szczelnie zamkniętych słoikach do 2 tygodni.
Tradycja i ciekawostki
Marynowanie warzyw to znana od dawna metoda konserwacji i wzbogacania smaku. Botwinka marynowana to sezonowy przysmak, szczególnie popularny w kuchniach wschodnioeuropejskich.
Warianty przepisu
- Z dodatkiem białego pieprzu i ziela angielskiego.
- Z goździkami i cynamonem dla bardziej korzennego smaku.
Najczęstsze pytania
Czy łodygi botwinki też mogę marynować?
Tak, łodygi również można marynować, jednak mogą być twardsze.
Co zrobić, żeby liście botwinki nie straciły koloru?
Należy je zblanszować przed marynowaniem, a potem szybko schłodzić.