Marmolada śliwkowa – przepis krok po kroku | Działkowiec
Gęsta, elastyczna marmolada ze śliwek — tradycyjny przysmak do krojenia, idealny do chleba.
Gęsta, elastyczna marmolada ze śliwek — tradycyjny przysmak do krojenia, idealny do chleba.
Przygotowanie: 4–5 godz. · Gotowanie: 2-3 godziny · Łącznie: 2-3 godziny · Porcje: 1 forma · Trudność: trudny · Sezon: Jesień (wrzesień–październik)
Składniki
- 3 kg śliwek węgierek
- 500 g cukru
- 100 g orzechów włoskich (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka cynamonu
Przygotowanie krok po kroku
- Śliwki umyj, wydłub pestki, gotuj 30 min.
- Przetrzj przez sito na gładką masę.
- Gotuj na wolnym ogniu 3–4 godz., mieszając co 10 min.
- Gdy masa zacznie odchodzić od garnka, dodaj cukier, cynamon i orzechy.
- Wylej na blaszkę wyłożoną papierem, wyrównaj. Susz w 50°C przez noc.
Wskazówki działkowca
- Prawdziwa marmolada jest tak gęsta, że można ją kroić nożem.
- Wymagana cierpliwość — nie zwiększaj ognia.
- Przechowuj owinięta w papier pergaminowy.
Przechowywanie
Przetrzymuj w szczelnie zamkniętych słoikach w ciemnym i chłodnym miejscu, spiżarni lub piwnicy. Po otwarciu słoika przechowuj w lodówce.
Tradycja i ciekawostki
Marmolady śliwkowe to klasyka polskiej kuchni, często przygotowywane na zimę z obfitych zbiorów śliwek węgierek, bez dodatku cukru lub z jego niewielką ilością.
Warianty przepisu
- Z dodatkiem rumu
- Z goździkami i anyżem
- Wersja z pieczeniami jabłkowymi
Najczęstsze pytania
Czy mogę użyć innych śliwek?
Najlepsze są śliwki węgierki ze względu na ich słodycz i konsystencję, ale możesz spróbować z innymi odmianami, pamiętając o zmiennym czasie gotowania.
Jak długo mogę przechowywać marmoladę?
Pasteryzowana marmolada śliwkowa może być przechowywana do 1 roku w chłodnym i ciemnym miejscu.