Marmolada pomarańczowa – przepis krok po kroku | Działkowiec
Klasyczna angielska marmolada z gorzkawych pomarańczy — idealny towarzysz porannych tostów.
Klasyczna angielska marmolada z gorzkawych pomarańczy — idealny towarzysz porannych tostów.
Przygotowanie: 2,5 godz. · Gotowanie: 2 godz. · Łącznie: 4 godz. · Porcje: 4 słoje 0,3L · Trudność: trudny · Sezon: Zima (styczeń–luty)
Składniki
- 1 kg pomarańczy (Seville najlepsze)
- 1 cytryna
- 1,5 kg cukru
- 1,5 l wody
Przygotowanie krok po kroku
- Pomarańcze i cytrynę pokrój na pół, wyciśnij sok.
- Skórki pokrój w cienkie paski.
- Pestki zwiąż w gazie.
- Gotuj skórki z wodą i woreczkiem 2 godz.
- Usuń woreczek, dodaj sok i cukier. Gotuj do żelowania (20 min).
Wskazówki działkowca
- Pestki zawierają pektynę — nie wyrzucaj.
- Test na żelowanie: kropla na zimnym talerzu.
- Gorzkawość to cecha — nie wada!
Przechowywanie
Przechowywać w szczelnie zamkniętych słoikach w chłodnym i ciemnym miejscu do 1 roku. Po otwarciu spożyć w ciągu 2 tygodni.
Tradycja i ciekawostki
Marmolada pomarańczowa, szczególnie ta gorzka, ma długą historię w kuchni brytyjskiej, ale jest również ceniona w innych częściach Europy. Jest to procesochłonny przysmak, ale jego wyjątkowy smak nagradza wysiłek.
Warianty przepisu
- Marmolada pomarańczowa z whisky
- Marmolada pomarańczowa z imbirem
- Marmolada pomarańczowa z odrobiną kardamonu
Najczęstsze pytania
Jakie pomarańcze są najlepsze do marmolady?
Najlepsze są gorzkie pomarańcze Seville, które charakteryzują się intensywnym smakiem i wysoką zawartością pektyn.
Dlaczego moja marmolada jest zbyt rzadka?
Marmolada może być zbyt rzadka, jeśli nie była gotowana wystarczająco długo lub pomarańcze nie miały wystarczającej ilości pektyn. Możesz spróbować ją ponownie zagotować.