Nocino — likier z zielonych orzechów włoskich – przepis krok po kroku | Działkowiec

Składniki

• 25 zielonych orzechów włoskich
• 700 ml spirytusu
• 300 g cukru
• Skórka z 1 cytryny
• 5 goździków
• 1 laska cynamonu

Przygotowanie krok po kroku

1. Orzechy pokrój na ćwiartki (noś rękawiczki!).
2. Włóż do słoja z przyprawami i skórką cytryny.
3. Zalej spirytusem.
4. Rozpuść cukier w 200 ml ciepłej wody i dodaj.
5. Zamknij i postaw w słonecznym miejscu na 40 dni.
6. Przenieś do ciemnego miejsca na kolejne 2 miesiące.
7. Przecedź i butelkuj.

Wskazówki działkowca

• Zielone orzechy zbieraj ok. 24 czerwca — gdy igła je łatwo przebija.
• Noś rękawiczki — sok z orzechów barwi skórę na brązowo na tygodnie.
• Nocino poprawia trawienie — tradycyjny włoski digestif.

Przechowywanie

Przechowywać w ciemnych butelkach w chłodnym i ciemnym miejscu. Im dłużej stoi, tym lepiej smakuje – nawet do kilku lat.

Tradycja i ciekawostki

Nocino to tradycyjny włoski likier z zielonych orzechów włoskich, popularny zwłaszcza w regionie Emilia-Romania. Jego początki sięgają średniowiecza, a nazwa pochodzi od włoskiego słowa 'noce' (orzech).

Warianty przepisu

• Nocino z dodatkiem kawy i wanilii
• Nocino z brązowym cukrem i miodem
• Limoncello (likier cytrynowy)

Najczęstsze pytania

Kiedy zbierać orzechy do Nocino?

Zielone orzechy włoskie zbiera się tradycyjnie w dniu św. Jana (24 czerwca), kiedy są jeszcze miękkie i łatwe do krojenia.

Jak długo musi leżakować Nocino?

Minimum 3 miesiące, ale im dłużej, tym lepiej. Optymalny czas to 6-12 miesięcy, aby smaki się przegryzły.