Leczo z działkowych warzyw – przepis | Działkowiec
Kolorowe leczo z papryki, pomidorów i cukinii prosto z działki — lato w jednym garnku. Składniki, przygotowanie krok po kroku, przechowywanie i wskazówki działk
Kolorowe leczo z papryki, pomidorów i cukinii prosto z działki — lato w jednym garnku.
Przygotowanie: 45 min · Gotowanie: 30 min · Łącznie: 1 godz. 15 min · Porcje: 4 słoje 0,5L · Trudność: łatwy · Sezon: Lato (sierpień–wrzesień)
Leczo, danie wywodzące się z kuchni węgierskiej, w polskiej wersji często bazuje na obfitości letnich warzyw. To jednogarnkowe danie pozwala na wykorzystanie sezonowych zbiorów, tworząc sycący i aromatyczny posiłek. Kluczem do smaku jest świeżość składników i odpowiednie ich przygotowanie.
Zacznij od wyboru dojrzałych, ale jędrnych papryk – czerwonych, żółtych i zielonych dla koloru i różnorodności smaku. Pomidory powinny być mięsiste i soczyste, idealne są gruntowe. Cukinia, najlepiej młoda, nie wymaga obierania i dodaje delikatności.
Pamiętaj o dokładnym oczyszczeniu i pokrojeniu warzyw. Paprykę kroimy w większą kostkę lub paski, pomidory w ósemki lub ćwiartki, a cukinię w grubsze plastry. Czosnek i cebula to podstawa aromatu, nie pomijaj ich. Możesz dodać pikantnej papryczki, jeśli lubisz ostrzejsze smaki.
Istotny jest czas gotowania – warzywa powinny zmięknąć, ale zachować strukturę. Unikaj nadmiernego rozgotowania, by leczo nie stało się papkowate. Dobrej jakości kiełbasa lub boczek, podsmażone wcześniej, wzbogacą smak. Doprawiaj solą, pieprzem i słodką papryką, a na koniec świeżą natką pietruszki lub koperkiem.
Typowym błędem jest dodawanie cukinii zbyt wcześnie, przez co łatwo się rozpada. Dodaj ją pod koniec, by pozostała lekko chrupiąca. Nie bój się eksperymentować z proporcjami warzyw – dostosuj je do swoich upodobań.
Składniki
- 1 kg papryki (mix kolorów)
- 1 kg pomidorów
- 2 cukinie
- 2 cebule
- 4 ząbki czosnku
- Oliwa
- Sól, pieprz, papryka słodka
Przygotowanie krok po kroku
- Warzywa pokrój w kostkę.
- Cebulę i czosnek podsmaż na oliwie.
- Dodaj paprykę, duś 10 min.
- Dodaj pomidory i cukinię, gotuj 25 min.
- Dopraw, rozlej do słoików.
Wskazówki działkowca
- Każdy kolor papryki to inny smak.
- Cukinia nadaje kremowej konsystencji.
- Pasteryzuj 20 min na zimę.
Przechowywanie
Przechowywać w lodówce do 5-7 dni. Można zamrozić lub zapasteryzować w słoikach na dłużej.
Tradycja i ciekawostki
Leczo to potrawa pochodząca z Węgier, zaadaptowana w kuchni polskiej i ceniona za prostotę przygotowania oraz wykorzystanie sezonowych warzyw.
Warianty przepisu
- Z dodatkiem kiełbasy lub boczku dla bardziej sycącego dania.
- Wersja wegańska z ciecierzycą lub fasolą.
- Z różnymi rodzajami papryki, również pikantnej.
Najczęstsze pytania
Jakie warzywa mogę dodać do leczo?
Do leczo świetnie pasują również bakłażany, pieczarki, kukurydza czy fasolka szparagowa.
Czy mogę zamrozić leczo?
Tak, leczo można zamrozić w szczelnych pojemnikach. Po rozmrożeniu należy je podgrzać na patelni.