Leczo paprykowe – przepis krok po kroku | Działkowiec
Aromatyczny węgierski klasyk z papryką, pomidorami i cebulą — idealny na zimowe wieczory prosto ze słoika.
Aromatyczny węgierski klasyk z papryką, pomidorami i cebulą — idealny na zimowe wieczory prosto ze słoika.
Przygotowanie: 1,5 godz. · Gotowanie: 1.5 godziny · Łącznie: 1.5 godziny · Porcje: 4 słoje 0,5L · Trudność: średni · Sezon: Lato–jesień (sierpień–wrzesień)
Składniki
- 2 kg papryki (mix kolorów)
- 1 kg pomidorów
- 0,5 kg cebuli
- 3 ząbki czosnku
- 3 łyżki oleju
- 1 łyżka cukru
- 1 łyżka soli
- 1 łyżeczka pieprzu
- 1 łyżeczka słodkiej papryki mielonej
Przygotowanie krok po kroku
- Paprykę umyj, usuń gniazda nasienne, pokrój w paski. Cebulę pokrój w piórka.
- Na oleju podsmaż cebulę do zeszklenia, dodaj paprykę i duś 15 min.
- Pomidory sparź, obierz, pokrój i dodaj do warzyw. Przypraw solą, cukrem, pieprzem i papryką.
- Gotuj na wolnym ogniu 40–50 min, mieszając. Pod koniec dodaj czosnek.
- Gorące leczo rozłóż do wyparzonych słoików i zakręć. Postaw do góry dnem do ostygnięcia.
Wskazówki działkowca
- Używaj dojrzałej, mięsistej papryki — najlepiej z własnej działki.
- Możesz dodać kiełbasę krakowską pokrojoną w plasterki.
- Pasteryzuj słoiki 15 min w 90°C dla dłuższej trwałości.
Przechowywanie
Przechowywać w słoikach w chłodnym i ciemnym miejscu do 1 roku. Po otwarciu przechowywać w lodówce do 5 dni.
Tradycja i ciekawostki
Leczo to potrawa pochodząca z kuchni węgierskiej, która na stałe wpisała się w polskie menu, szczególnie jako przetwór na zimę. Jest sycąca i aromatyczna, idealna na chłodniejsze dni.
Warianty przepisu
- Z dodatkiem cukinii i bakłażana
- Z ostrą papryką i chilli
- Z kiełbasą lub boczkiem (wersja mięsna)
Najczęstsze pytania
Czy muszę obierać pomidory?
Obieranie pomidorów sprawi, że leczo będzie miało bardziej gładką konsystencję, ale nie jest to konieczne.
Jak zapobiec psuciu się lecza w słoikach?
Podobnie jak w przypadku passaty, kluczowe jest dokładne wyparzenie słoików i nakrętek oraz pasteryzacja gotowych słoików.