Konfitura z mirabelek z lawendą – przepis | Działkowiec

Konfitura z mirabelek z lawendą to połączenie słodyczy owocu z subtelnym, kwiatowym aromatem. Idealna do śniadania, deserów lub jako dodatek do serów. Podstawą jest użycie dojrzałych, ale wciąż jędrnych owoców, najlepiej bez uszkodzeń.

Do przygotowania konfitury z około 1 kg mirabelek potrzebne będzie 500-700 g cukru, w zależności od słodyczy owoców i preferencji. Ważne jest, aby lawendy nie było za dużo – na tę ilość owoców wystarczą 1-2 łyżeczki suszonych kwiatów. Można użyć świeżych, wtedy podwaja się ich ilość.

Owoce należy dokładnie umyć, osuszyć i wydrylować. Następnie zasypuje się je cukrem i odstawia na kilka godzin, najlepiej na noc, aby puściły sok. Gotowanie odbywa się zazwyczaj na średnim ogniu, początkowo bez przykrycia, do momentu rozpuszczenia cukru, a następnie do uzyskania odpowiedniej konsystencji.

Typowym błędem jest zbyt długie gotowanie, które może spowodować karmelizację cukru i utratę świeżego smaku owoców. Konfitura jest gotowa, gdy kropla puszczona na zimny talerzyk zastyga i się nie rozlewa. Lawendę dodaje się pod koniec gotowania, aby jej aromat nie uleciał.

Składniki

• 1 kg mirabelek
• 400 g cukru
• 2 łyżki suszonych kwiatów lawendy
• Sok z 1 cytryny

Przygotowanie krok po kroku

1. Mirabelki umyj i dryluj.
2. Wymieszaj z cukrem i odstaw na 2 godz.
3. Gotuj na wolnym ogniu 25 min.
4. W połowie gotowania dodaj lawendę.
5. Dodaj sok z cytryny.
6. Przelej do słoików.
7. Odwróć na 10 min.

Wskazówki działkowca

• Mirabelki to małe żółte śliwki — bardzo słodkie.
• Lawenda culinary jest łagodna — zwykła ogrodowa może być gorzka.
• Konfitura ma przepiękny złoty kolor.

Przechowywanie

W szczelnie zamkniętych słoikach, pasteryzowanych, w chłodnym i ciemnym miejscu do roku. Po otwarciu w lodówce do 2-3 tygodni.

Tradycja i ciekawostki

Konfitury, wywodzące się z kuchni francuskiej, to owoce gotowane z cukrem w celu konserwacji. Mirabelki, lokalnie uprawiane, są idealne do słodkich przetworów.

Warianty przepisu

• Konfitura z mirabelek z wanilią
• Konfitura z mirabelek z cynamonem
• Konfitura z mirabelek z imbirem

Najczęstsze pytania

Czy konfitura jest dobra na zimę?

Tak, konfitura z mirabelek jest doskonałym sposobem na przechowywanie smaku lata, idealna do herbaty, pieczywa lub deserów w chłodne miesiące.