Konfitura z czerwonej cebuli – przepis | Działkowiec

Składniki

• 1,5 kg czerwonej cebuli
• 100 g cukru trzcinowego
• 100 ml czerwonego wina wytrawnego
• 50 ml octu balsamicznego
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 3 gałązki świeżego tymianku
• Sól, pieprz

Przygotowanie krok po kroku

1. Cebulę pokrój w cienkie półplasterki.
2. Rozgrzej oliwę w szerokim garnku, dodaj cebulę i szczyptę soli.
3. Smaż na małym ogniu 30 min, mieszając co 5 min, aż cebula będzie miękka i złocista.
4. Dodaj cukier i gotuj 10 min, aż zacznie się karmelizować.
5. Wlej wino i ocet, dodaj tymianek.
6. Gotuj na wolnym ogniu jeszcze 30–40 min, aż konfitura zgęstnieje.
7. Rozłóż do gorących słoiczków.

Wskazówki działkowca

• Czerwona cebula daje piękny kolor i jest naturalnię słodsza od białej.
• Nie spiesz się z karmelizacją — powolny ogień jest kluczowy.
• Idealna do deski serów, burgerów i pasztetów.
• Ocet balsamiczny z Modeny (IGP) robi ogromną różnicę w smaku.
• Im dłużej karmelizujesz, tym słodsza konfitura.
• Świetnie pasuje do deski serów i pasztetów.

Przechowywanie

Przechowuj w szczelnie zamkniętych, pasteryzowanych słoikach w chłodnym i ciemnym miejscu do 6-8 miesięcy. Po otwarciu trzymaj w lodówce i zużyj w ciągu 2-3 tygodni.

Tradycja i ciekawostki

Konfitura z czerwonej cebuli to wyrafinowany dodatek, który zyskuje na popularności w nowoczesnej gastronomii. Swoją słodko-kwaśną naturą doskonale komponuje się z serami i mięsami, dodając elegancji prostym posiłkom.

Warianty przepisu

• Z dodatkiem świeżego rozmarynu zamiast tymianku.
• Z czerwonym winem porto dla bardziej złożonego smaku.
• Z suszonymi śliwkami lub figami dla słodszej, owocowej nuty.

Najczęstsze pytania

Czy konfitura z cebuli jest słodka czy wytrawna?

Konfitura z cebuli ma słodko-kwaśny smak, z nutami wytrawnymi pochodzącymi od wina i octu, co sprawia, że jest doskonałym dodatkiem do wielu potraw.

Z czym najlepiej podawać konfiturę z cebuli?

Idealnie pasuje do pieczonych mięs, pasztetów, serów pleśniowych, jako dodatek do burgerów lub kanapek.