Kiszone szparagi – przepis krok po kroku | Działkowiec
Chrupiące kiszone szparagi z koprem i czosnkiem — wykwintna kiszonka wiosenna.
Chrupiące kiszone szparagi z koprem i czosnkiem — wykwintna kiszonka wiosenna.
Przygotowanie: 15 min + 5 dni · Gotowanie: brak · Łącznie: 5-7 dni · Porcje: 1 słój 1L · Trudność: łatwy · Sezon: Wiosna (maj–czerwiec)
Składniki
- 0,5 kg szparagów zielonych
- 0,5 l wody
- 1 łyżka soli
- 2 ząbki czosnku
- 1 baldach kopru
- 1 łyżeczka gorczycy
Przygotowanie krok po kroku
- Szparagi umyj, przytnij do wysokości słoja.
- Rozpuść sól w letniej wodzie.
- Na dno słoja ułóż czosnek, koper, gorczycę.
- Ustaw szparagi pionowo.
- Zalej zalewą, kisz 4–5 dni.
Wskazówki działkowca
- Szparagi zachowują chrupkość po kiszeniu.
- Idealne jako przekąska do drinków.
- Zielone szparagi lepiej się kiszą niż białe.
Przechowywanie
Przechowuj w szczelnie zamkniętych słoikach w lodówce. Mogą stać kilka tygodni.
Tradycja i ciekawostki
Kiszenie szparagów to nowoczesne podejście do tradycyjnej sztuki kiszenia warzyw. Pozwala na przedłużenie sezonu na szparagi i wzbogacenie ich smaku o kwaskowe nuty.
Warianty przepisu
- Kiszone szparagi z kurkumą i imbirem
- Z koprem włoskim i skórką cytryny
- Wersja z dodatkiem musztardowca czarnego
Najczęstsze pytania
Jakie szparagi nadają się do kiszenia?
Najlepiej użyć świeżych, jędrnych szparagów zielonych. Białe szparagi również się nadają, ale mogą być twardsze i wymagać dłuższego czasu kiszenia.
Czy szparagi będą chrupiące po kiszeniu?
Jeśli szparagi były świeże i odpowiednio długo były kiszone, powinny zachować swoją chrupkość, jednocześnie nabierając delikatnej kwaskowości.