Kiszona rzepa – przepis krok po kroku | Działkowiec
Chrupiąca kiszona rzepa — zapomniane warzywo wraca do łask dzięki fermentacji.
Chrupiąca kiszona rzepa — zapomniane warzywo wraca do łask dzięki fermentacji.
Przygotowanie: 15 min + 7 dni · Łącznie: 7 dni + 15 min · Porcje: 1 słój 1L · Trudność: łatwy · Sezon: Jesień (październik–listopad)
Składniki
- 0,5 kg rzepy
- 0,5 l wody
- 1 łyżka soli
- ½ buraka (dla koloru)
- 2 ząbki czosnku
Przygotowanie krok po kroku
- Rzepę obierz i pokrój w plastry.
- Buraka obierz i pokrój.
- Rozpuść sól w letniej wodzie.
- Ułóż rzepę z burakiem i czosnkiem w słoju.
- Zalej zalewą, kisz 5–7 dni.
Wskazówki działkowca
- Burak nadaje piękny różowy kolor.
- Rzepy kiszą się szybciej niż kapusta.
- Popularne na Bliskim Wschodzie jako 'torshi'.
Przechowywanie
Kiszoną rzepę przechowywać w szczelnie zamkniętym słoiku, w chłodnym miejscu, najlepiej w lodówce. Zachowuje świeżość do kilku tygodni po otwarciu.
Tradycja i ciekawostki
Kiszenie to jedna z najstarszych metod konserwacji żywności, szczególnie popularna w Polsce. Kiszona rzepa to ciekawa alternatywa dla tradycyjnych kiszonek, oferująca orzeźwiający, lekko pikantny smak.
Warianty przepisu
- Kiszona rzepa z marchwią i koprem
- Kiszona rzepa z imbirem i chilli
- Kiszona rzepa z kurkumą i czosnkiem
Najczęstsze pytania
Jakie są korzyści zdrowotne z jedzenia kiszonej rzepy?
Kiszona rzepa, podobnie jak inne kiszonki, jest bogata w probiotyki, które wspierają zdrowie jelit i układ odpornościowy.
Czy mogę użyć innej odmiany rzepy?
Tak, możesz użyć dowolnej odmiany rzepy, ważne jest, aby była świeża i jędrna.