Papryki kiszone nadziewane kapustą – przepis krok po kroku | Działkowiec
Bałkańskie papryki kiszone nadziewane kapustą — tradycyjny zimowy przysmak.
Bałkańskie papryki kiszone nadziewane kapustą — tradycyjny zimowy przysmak.
Przygotowanie: 1,5 godz. + 3–4 tyg. fermentacji · Łącznie: 3–4 tyg. · Porcje: 1 duży słój · Trudność: trudny · Sezon: Jesień (wrzesień–październik)
Składniki
- 10 dużych papryk (czerwonych lub żółtych)
- 1 główka białej kapusty
- 3 marchewki
- 2 łyżki soli
- 1 łyżeczka cukru
- Ocet jabłkowy
Przygotowanie krok po kroku
- Papryki wydrąż z gniazd nasiennych (nie krojąc — zachowaj kształt).
- Blanszuj papryki 2 min w osolonej wodzie. Odcedź.
- Kapustę poszatkuj, marchew zetrzyj. Posól i wymieszaj.
- Nadziewaj papryki mieszanką kapusty.
- Ułóż ciasno w dużym słoju lub kamionkowym garnku.
- Zalej solanką (2 łyżki soli na 1 l wody).
- Obciąż i fermentuj 3–4 tygodnie w 18°C.
Wskazówki działkowca
- To tradycyjne danie serbskie i macedońskie.
- Papryki muszą być duże i mięsiste.
- Po fermentacji przechowuj w lodówce — smakują do wiosny.
Przechowywanie
Przechowuj w lodówce do 2-3 miesięcy.
Tradycja i ciekawostki
Kiszone papryki to popularny przysmak w Europie Wschodniej i na Bałkanach, często przygotowywany na zimę.
Warianty przepisu
- Z dodatkiem czosnku i kopru
- W wersji pikantnej z chili
- Nadziewane ryżem i mięsem mielonym
Najczęstsze pytania
Czy mogę użyć innych warzyw do nadziewania?
Tak, możesz użyć marchewki, cebuli, pietruszki, a nawet ryżu.
Jak długo trwa proces fermentacji?
Fermentacja trwa zazwyczaj od 3 do 4 tygodni w temperaturze pokojowej.