Kiszone papryczki pepperoni – przepis krok po kroku | Działkowiec
Ostre, fermentowane papryczki pepperoni — doskonałe do pizzy, kanapek i meksykańskich dań.
Ostre, fermentowane papryczki pepperoni — doskonałe do pizzy, kanapek i meksykańskich dań.
Przygotowanie: 20 min + 10 dni kiszenia · Łącznie: 10 dni i 20 minut · Porcje: 2 słoje 0,5L · Trudność: łatwy · Sezon: Lato–jesień (sierpień–październik)
Składniki
- 0,5 kg papryczek pepperoni
- 0,5 l wody
- 1,5 łyżki soli kamiennej
- 3 ząbki czosnku
- 1 liść laurowy
- 5 ziaren pieprzu
Przygotowanie krok po kroku
- Papryczki umyj, nakłuj widelcem w kilku miejscach.
- Przygotuj zalewę: rozpuść sól w letniej przegotowanej wodzie.
- Na dno słoja włóż czosnek, liść laurowy i pieprz. Ułóż papryczki.
- Zalej zalewą solną — papryczki muszą być zanurzone.
- Przykryj gazą i kisz 7–10 dni w temperaturze pokojowej.
Wskazówki działkowca
- Używaj rękawiczek przy pracy z ostrymi papryczkami.
- Codziennie zdejmuj piankę z powierzchni.
- Gotowe kiszonki przechowuj w lodówce.
Przechowywanie
Przechowywać w słoikach w chłodnym i ciemnym miejscu do 3 miesięcy. Po otwarciu przechowywać w lodówce do 2 tygodni.
Tradycja i ciekawostki
Kiszone papryczki pepperoni to pikantna przekąska, która zyskuje na popularności jako dodatek do kanapek, sałatek czy dań mięsnych. Podobnie jak inne kiszonki, są cenione za smak i prozdrowotne właściwości.
Warianty przepisu
- Z kawałkami marchwi i cebuli
- Z zielem angielskim i gorczycą
- W wersji z łagodnymi papryczkami
Najczęstsze pytania
Jakie papryczki wybrać do kiszenia?
Najlepiej sprawdzą się świeże, jędrne papryczki pepperoni. Można również użyć innych odmian papryczek chili, dostosowując ostrość do swoich preferencji.
Czy muszę dodać liść laurowy i pieprz?
Te przyprawy dodają smaku i aromatu, ale nie są niezbędne do procesu kiszenia. Można eksperymentować z innymi przyprawami, takimi jak ziele angielskie czy gorczyca.