Kiszone ogórki z kurkumą (złote) – przepis | Działkowiec
Złote kiszone ogórki z kurkumą i gorczycą — piękne wizualnie i pełne smaku. Składniki, przygotowanie krok po kroku, przechowywanie i wskazówki działkowca.
Złote kiszone ogórki z kurkumą i gorczycą — piękne wizualnie i pełne smaku.
Przygotowanie: 20 min + 7 dni · Łącznie: 7 dni · Porcje: 1 słój 2L · Trudność: łatwy · Sezon: Lato (lipiec–sierpień)
Składniki
- 1 kg ogórków
- 1 l wody
- 2 łyżki soli
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1 łyżeczka gorczycy
- 3 ząbki czosnku
- Koper
Przygotowanie krok po kroku
- Ogórki umyj, odetnij końcówki.
- Rozpuść sól i kurkumę w letniej wodzie.
- Na dno słoja ułóż koper, czosnek i gorczycę.
- Ułóż ogórki.
- Zalej żółtą zalewą, kisz 5–7 dni.
Wskazówki działkowca
- Kurkuma nadaje spektakularny złoty kolor.
- Smak jest delikatnie odmienny od klasycznych.
- Imponują wyglądem na stole.
Przechowywanie
Przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu, najlepiej w lodówce. Wytrzymają do kilku miesięcy, a nawet roku.
Tradycja i ciekawostki
Kiszenie ogórków to jedna z najstarszych i najbardziej popularnych metod konserwacji warzyw w Polsce, ceniona za smak i właściwości prozdrowotne. Kurkuma nadaje im złocisty kolor i dodatkowe walory smakowe.
Warianty przepisu
- Ogórki kiszone z papryką chili dla ostrości.
- Ogórki kiszone z liśćmi wiśni dla dodatkowego aromatu.
- Ogórki małosolne - skrócony czas kiszenia (2-3 dni).
Najczęstsze pytania
Dlaczego ogórki nie wyszły twarde?
Prawdopodobnie użyte ogórki były zbyt stare, miały za dużo nasion, lub nie były odpowiednio przygotowane przed kiszeniem (np. nie zostały namoczone).
Czy mogę użyć innej przyprawy zamiast kurkumy?
Tak, kurkuma jest opcjonalna. Możesz dodać inne przyprawy, takie jak ziele angielskie, liść laurowy lub imbir, aby uzyskać inny smak.
Co zrobić, gdy na wierzchu słoika pojawi się pleśń?
Mała ilość białego nalotu to normalne i można go usunąć. Jeśli pojawi się pleśń o innych kolorach, cała zawartość słoika powinna zostać wyrzucona.